x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului

0
01 Iul 2012 - 06:33
De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului


Rosiile romanesti au ajuns sa fie un standard al calitatii in momentul in care pe piata autohtona au inceput sa apara si rosii produse in strainatate, care, desi aratau mai bine, aveau un gust mult mai sarac.

In alte parti ale lumii, rosiile sunt privite ca un aliment complet insipid. O vreme s-a crezut ca motivul este culegerea lor prea de devreme sau refrigerarea acestora pentru a suporta transportul pe distante lungi.

Cercetatorii americani, insa, au descoperit ca de vina este si o gena care a facut ca rosiile sa aiba o culoare mai stralucitoare si uniforma.

Intr-un articol publicat in revista Science, cercetatorii scriu ca tocmai aceasta gena a dus la dezactivarea altor gene, tocmai cele responsabile cu gustul dulce al rosiilor.

"Aceasta mutatie a fost introdusa in aproape toate soiurile moderne de rosii. Incercand sa faca rosiile mai frumoase, le-au facut mai putin gustoase", a declarat Harry Klee, specialist in cercetarea rosiilor de la Universitatea din Florida.

Crescatorii de rosii au descoperit o varietate de culoare intensa, uniforma, in urma cu 70 de ani. Rosiile "traditionale" aveau o culoare mai palida, iar in jurul cotorului prezentau cercuri de culoare verde, galbena sau alba. Potentialul comercial al soiului mai colorat era mare, deoarece consumatorilor le plac produsele de culoare uniforma, astfel incat noul sortiment a devenit cel dominant.

Ca rosiile ar putea fi si altfel a descoperit-o biochimista specializata in plante Ann Powell, in urma cu 10 ani, in timp ce facea niste experimente cu iarba la Universitatea California.

Doctorul Powell, pricipala autoare a studiului publicat in revista Science spune ca rosiile sunt in lumea botanistilor ca soarecii de laborator. Cand genele ierbii au fost inserate in cele ale rosiei, acestea au capatat o culoare verde inchis, inainte de a se coace, spre deosebire de verdele deschis al rosiilor moderne.

"Acest lucru m-a pus pe ganduri. De ce sunt fructele verzi, in primul rand", a povestit doctorul Powell. Verdele, inainte de coacere, este rezultatul cloroplastelor, "fabricile" in care are loc fotosinteza. Unul dintre rezultatele fotosintezei este zaharul, pe care fructul il foloseste pentru a se hrani.

Ce a mirat-o pe Ann Powel a fost ca frunzele rosiilor, de unde venea hrana pentru fruct, nu aveau aceeasi culoare inchisa de verde.

Cu un an in urma, Ann Powel, cu ajutorul doctorului James Giovannoni, de la Serviciul de Cercetare in Agricultura al SUA au inceput sa investigheze problema. Acestia au determinat ca genele provenite de la iarba inlocuisera gena care da culoarea rosie, uniforma fructului, dar nu si pe cele din frunze.

Motivul pentru care rosiile aveau culoarea verde deschis era acela ca aveau mutatia genetica ce permite coacerea si obtinerea unei culori uniforme. Mutatia asigura trecerea uniforma de la verde la rosu, dar dezactiva gena care asigura coacerea.

Printre ele si genele care permit fructelor sa produca la randul lor zahar, nu doar sa primeasca zaharul de la frunze.

Pentru a-si testa descoperirea, cercetatorii au dezactivat genele care asigura culoarea univorma, lasand calea libera celor care asigura coacerea. Fructul a crescut initial avand culoarea verde inchis, dupa care a devenit rosi, avand cu 20% mai mult zahar decat rosiile obisnuite si intre 20 si 30% mai multe carotenoizi.

Totusi, gustul noilor rosii nu a putut fi incercat, deoarece legea americana nu permite consumul produselor experimentale.

Doctorul Powell spune, insa, ca nu va fi necesar ca rosiile remodificate genetic sa fie comercializate. Ar fi suficient sa fie cultivate la scara larga soiurile salbatice care inca mai exista.

Citeşte mai multe despre:   roşii

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Google îşi schimbă algoritmul de căutare pentru a promova jurnalismul de investigaţie

Google îşi schimbă algoritmul de căutare pentru a promova jurnalismul de investigaţie
Anchete şi reportaje de calitate, care implică o muncă de investigaţie, vor fi evidenţiate în rezultatele căutării pe Google, a anunţat gigantul american al internetului. Această schimbare va necesita...

VIDEO. Au fost lansate noile modele de iPhone - iPhone 11, iPhone 11 Pro și iPhone 11 Pro Max. Prețuri și caracteristici

VIDEO. Au fost lansate noile modele de iPhone - iPhone 11, iPhone 11 Pro și iPhone 11 Pro Max. Prețuri și caracteristici
Apple a lansat noua generație de iPhone – iPhone 11, iPhone 11 Pro și iPhone 11 Pro Max, marți, în cadrul unui eveniment desfășurat în amfiteatrul Steve Jobs din Apple Park. iPhone 11 reprezintă versiunea

Google şi Facebook resping acuzaţiile Rusiei privind publicitatea politică în timpul alegerilor

Google şi Facebook resping acuzaţiile Rusiei privind publicitatea politică în timpul alegerilor
Google a declarat luni că susţine o publicitate politică responsabilă care respectă legislaţia locală după ce Rusia a acuzat compania că a distribuit astfel de reclame în timpul alegerilor locale din weekend, r...

Facebook a lansat un serviciu de întâlniri online, cu acces gratuit

Facebook a lansat un serviciu de întâlniri online, cu acces gratuit
„Facebook Dating”, un serviciu dedicat întâlnirilor online, a fost lansat oficial joi în Statele Unite, cu promisiunea unor relaţii durabile pentru persoanele singure, ce ar putea fi obţinute doar prin câteva...

Probleme pentru Yahoo! E-mail-ul nu a putut fi accesat în această dimineață

Probleme pentru Yahoo! E-mail-ul nu a putut fi accesat în această dimineață
Celebrul portal web Yahoo.com nu a funcționat în această dimineață. Acest lucru înseamnă că nici client-ul de e-mail al companiei nu poate fi folosit, potrivit Dcnews. „Este posibil să nu puteți accesa...

Un asteroid care rivalizează cu cele mai înalte clădiri din lume va trece pe lângă Terra

Un asteroid care rivalizează cu cele mai înalte clădiri din lume va trece pe lângă Terra
Un asteroid de dimensiuni relativ mari, care rivalizează cu cele mai înalte clădiri din lume, va trece prin apropierea Terrei în cursul acestei luni, conform unui anunţ făcut de NASA, transmite miercuri Live...

Cercetătorii au descifrat modul în care bacteriile ce provoacă infecţii intraspitaliceşti blochează antibioticele

Cercetătorii au descifrat modul în care bacteriile ce provoacă infecţii intraspitaliceşti blochează antibioticele
Bacteriile rezistente la medicamente, aflate la originea infecţiilor intraspitaliceşti cu potenţial letal, blochează efectul antibioticelor prin închiderea ''portiţelor'' minuscule din pereţii lor celulari,...

Oceanele ar putea deveni cei mai mari duşmani ai oamenilor, avertizează un raport ONU

Oceanele ar putea deveni cei mai mari duşmani ai oamenilor, avertizează un raport ONU
Oceanele, sursă de viaţă pe Pământ, ar putea deveni cei mai mari duşmani ai oamenilor la nivel global dacă nu se va face nimic pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, potrivit unui proiect de raport ...

Facebook înăspreşte regulile pentru reclamele politice înaintea alegerilor prezidenţiale de anul viitor din SUA

Facebook înăspreşte regulile pentru reclamele politice înaintea alegerilor prezidenţiale de anul viitor din SUA
Facebook a anunţat miercuri introducerea de noi reguli în ceea ce priveşte reclamele politice de pe platformă în Statele Unite înainte de alegerile prezidenţiale din noiembrie anul viitor, relatează Press...

Elon Musk se pregătește de zborul pe Marte. SpaceX a lansat prototipul Starhopper

Elon Musk se pregătește de zborul pe Marte. SpaceX a lansat prototipul Starhopper
Prototipul rachetei de testare Starhopper produsă de SpaceX, compania lui Elon Musk, s-a ridicat în aer și a zburat până la altitudinea de 150 de metri. Acest succes este un pas înainte pentru omul de...

A doua încercare de andocare a capsulei rusești Soyuz MS-14 la ISS

A doua încercare de andocare a capsulei rusești Soyuz MS-14 la ISS
A doua încercare de andocare a capsulei ruseşti Soyuz MS-14, fără echipaj uman, la Staţia Spaţială Internaţională (ISS) a fost efectuată cu succes, a anunţat marţi Agenţia Spaţială Americană (NASA),...

Nebuloasa planetară NGC 2022, observată de telescopul Hubble

Nebuloasa planetară NGC 2022, observată de telescopul Hubble
Deşi pare mai degrabă o entitate observată printr-un microscop şi nu prin telescop, acest obiect denumit NGC 2022 nu este cu siguranţă o algă sau un microorganism. În schimb, este o bulă de gaze emisă în...

Metodă care nu permite Google să te urmărească pe telefon sau laptop

Metodă care nu permite Google să te urmărească pe telefon sau laptop
Google foloseşte geolocaţia pentru a oferi utilizatorilor informaţii relevante şi contextuale din zona în care se află. În plus, înregistrează locurile în care dai check-in, paginile web pe care le vizitezi...

A fost creată o bicicletă din capsule din aluminiu pentru cafea reciclate

A fost creată o bicicletă din capsule din aluminiu pentru cafea reciclate
O bicicletă produsă din capsule din aluminiu pentru cafea folosite a fost realizată în urma unui parteneriat încheiat de Nespresso cu o companie suedeză, în încercarea de a motiva clienţii să recicleze aceste...

Schimbări climatice: Este esenţial să regândim modul de utilizare a terenurilor şi obiceiurile noastre alimentare

Schimbări climatice: Este esenţial să regândim modul de utilizare a terenurilor şi obiceiurile noastre alimentare
A hrăni corect miliardele de oameni de pe Pământ sau a lupta împotriva încălzirii globale? Pentru a evita să ne confruntăm într-o zi cu această dilemă, este esenţial să regândim modul de utilizare a...
Serviciul de email marketing furnizat de