x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Marea zăpăceală

0
Autor: Simona Chiriac Carmen Dragan 16 Sep 2007 - 00:00
Marea zăpăceală
Vezi galeria foto


Fie că e tradiţie, plăcere sau doar de gura soacrei, conservele nu se mai poartă la fel de mult ca in anii trecuţi. Să fie de vină seceta, care a mărit preţul legumelor? Lipsa timpului, care nu ne mai lasă să ne jucăm printre ardei, roşii şi gogoşari?

DILEMĂ - Unde sunt murăturile de altădată?


Fie că e tradiţie, plăcere sau doar de gura soacrei, conservele nu se mai poartă la fel de mult ca in anii trecuţi. Să fie de vină seceta, care a mărit preţul legumelor? Lipsa timpului, care nu ne mai lasă să ne jucăm printre ardei, roşii şi gogoşari?

Â

Pieţele din Bucureşti au fost vara aceasta mai sărace in legume din cauza secetei. Iar atunci cănd s-au găsit pe piaţă, preţul a fost destul de ridicat, de la 2 la 4 lei kilogramul de roşii. Cauza? "Vara aceasta am muncit de două ori mai mult, faţă de ceilalţi ani. Am udat grădina, cu furtunul, in fiecare zi", ne mărturiseşte Gheorghe Mitricună, agricultor din Măgurele. Dacă la castraveţi a avut o producţie destul de bună, varza nu s-a făcut aproape deloc, fasolea a ieşit "potrivit", iar ardeii nu au avut gust. Alexandru Ion, care a moştenit meseria de agricultor din tată in fiu, are o tehnologie mai avansată. A folosit irigaţia prin picurare şi astfel spune că nu a simţit că a muncit mai mult. Poate şi pentru că, pentru a lucra eficient suprafaţa de 8 ha, are şi doi angajaţi şi un tractor care ii uşurează munca.

Â

LA SAT. In aceste condiţii, mai pun romănii murături? Răspunsurile sunt variate. Depinde cui te adresezi. Dacă intri in gospodăria unui ţăran, indiferent de regiunea geografică in care se află sau de suma mai mare sau mai mică de lei pe care o are, după caz, in buzunar, sub cearşaf sau la bancă, sigur vei găsi borcane cu murături aşezate la păstrare intr-un loc rece, de regulă in pivniţă. "Adevărate opere de artă" spun unii dintre ei, atunci cănd te duc să vezi borcanele in care au fost aşezate legumele sculptate. "Ai mai intălnit vreodată aşa o frumuseţe?" continuă să te intrebe atunci cănd tu te minunezi la vederea steluţelor de ţelină, a brăduţilor din morcov sau a clopoţeilor din ardei. Dacă nu te arăţi prea surprins, ceea ce se poate intămpla uneori, ţin cu tot dinadinsul să ţi le arate mai de aproape, să desfacă butoiaşele sau borcanele şi să te urmărească in timp ce guşti castraveţii, gogoşarii sau alte legume aşezate la "măreaţa conservare". Sunt gustoase au ba?

Â

LA ORAŞ. La oraş insă lucrurile se schimbă. La mijlocul toamnei incepe "pelerinajul" in piaţă, desfăşurat in mai multe etape. Prima dintre ele constă in sondarea ofertei şi descoperirea celui mai rentabil raport intre calitate şi preţ. In a doua etapă, orăşeanul nostru, incărcat cu sacoşe rezistente, căt mai multe, incepe atacul. Se negociază preţul, moment in care apare invariabil aceeaşi intrebare: "Dar de ce le dai, dom’le, atăt de scump? Doar suntem şi noi oameni!" A treia etapă inseamnă lungul drum către casă. Se chinuie să se urce in autobuz, ingreunat de prea multele-i sacoşe, indură, cu răbdare sau nu, admonestările celorlalţi călători, de genul: "De ce n-ai luat, mă, toată piaţa cu tine ?!" sau "Ce, ţi-ai cumpărat autobuz? Fă loc şi altora!", dar in sfărşit a ajuns acasă. Scoate din sertar reţeta de murături imbatabilă şi trece la treabă. A reuşit şi anul acesta! Ce contează că va mănca doar jumătate din cantitatea de murături sau că le va arunca la ghenă imediat ce a venit primăvara?! Şi-a indeplinit datoria din moşi strămoşi. A umplut cămara cu murături.

Â

CAZ CONCRET. Gheorghe Mitricună, agricultor din Măgurele, născut intr-un sat din Oltenia, a trăit intr-un apartament din Bucureşti pănă acum şapte ani. Il intrebăm dacă pune murături. Judecănd după expresia chipului, intrebarea este de prisos. "Cum să nu pun murături? Cum să fac altfel, cu toate legumele pe care le am? Ar fi o ruşine să nu le pun in borcane şi să le păstrez pentru iarnă. Şi cănd stăteam la Bucureşti, in apartament, puneam multe murături. In părţile de unde sunt eu, prin Oltenia, bărbatul pune murăturile. Asta e treaba lui. Aşa că eu pun, an de an, castraveţi in oţet sau in saramură, ardei capia in oţet, murături asortate (gogoşari umpluţi cu boabe de struguri sau cu varză, alternaţi cu castraveţi, felii de pepene, gutui, pere sau prune murate), fasole la oţet. Nici nu mai ştiu acum căte murături puneam. Este adevărat că inainte făceam mai multe. Erau şi copiii mai mici şi le plăceau. Acum, nici să nu audă de murături. Imi spun că e mai bine să le cumpere de la magazin. Dar eu ce să fac cu legumele din grădină? Să nu mănănc eu o murătură de la mine din curte? Dar eu pentru ce muncesc? Nu se poate aşa ceva!"

Â

"MURĂTURI TINERE". Ce se intămplă insă cu cei tineri? Nu le surăde deloc ideea de a pune murături. Adică vor să le mănănce, dar numai dacă le pun alţii... in rafturile de la magazin. Motivele sunt multe. Pe de o parte, lipsa de timp. Cui ii mai arde să alerge la piaţă şi apoi să muncească ore intregi in bucătărie, după ce şi-a petrecut cea mai mare parte din timpul zilei la serviciu, indurănd cu stoicism toate nedreptăţile pămăntului? Şi asta pentru ce? Doar ca să umple căteva borcane cu murături care vor fi sau nu gustoase? Este mult mai sigur să le alegi de pe rafturile supermarket-urilor, acolo unde şi oferta este bogată. Mai năpăstuite de soartă sunt tinerele familii care stau incă impreună cu părinţii. Nurorile işi suflecă mănecile, trec peste prejudecăţi şi işi ajută soacrele să umple borcanele cu murături, căci, nu-i aşa, spun cele din urmă, drumul către inima unui bărbat trece prin stomac. Alte nurori, cu prezenţă de spirit, impart această sarcină cu tinerii soţi. Unul spală legumele, altul le taie. Unul pune legumele la clocotit, altul le scoate cu iuţeală. Unul le aşează in borcane, altul le toarnă soluţia pentru murături. Şi tot aşa, cănd unul, cănd altul, pănă cănd ochiul necruţător al soacrei decide că treaba a fost indeplinită. Cu mici abateri de la reţetar, că doar e soacră, nu?

Â

Nicolas Appert, părintele conservelor

Nicolas Appert (1749-1841), bucătar şi patiser francez, a fost incontestabil un om care a revoluţionat arta culinară. Jean-Paul Barbier in cartea sa "Inventeur et humaniste" aprecia că acest om simplu care s-a născut in vremea lui Louis XV, la Chălons-sur-Marne (regiunea Champangne), a făcut o descoperire genială intre anii 1794-1795, avănd la bază o vastă experienţă. A găsit metoda conservării alimentelor in vase inchise şi fierberea lor la bain-marie şi, de asemenea, a creat prima uzină de conserve din lume. Este autorul lucrărilor "L’art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et vegetales", apărută la Paris in anul 1810, după care au urmat alte trei ediţii şi "Le livre de tous menages, ou l’art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et vegetales" (1842). In anul 1806 a expus pentru prima dată 52 de sticle cu conserve la expoziţia de produse din industria franceză. Pentru succesele şi realizările sale a fost răsplătit, in anul 1810, de impăratul Napoleon, cu 12.000 de franci, şi declarat erou naţional al Franţei. (A.B.)

Citeşte mai multe despre:   special,   cănd,   murături,   mur

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Delta Bucureștiului, locul unde paradisul a venit singur

Delta Bucureștiului, locul unde paradisul a venit singur
Înainte ca Bucureștiul să se extindă la nivelul la care a ajuns astăzi, zona Lacului Văcărești reprezenta o margine neinteresantă și lipsită de importanță pentru Ceaușescu. Faptul că acolo erau câteva...

Fântânile din Timișoara, întreținute de compania condusă de un fost coleg de-ai lui Grindeanu și fost patron al firmei unde a lucrat Orban

Fântânile din Timișoara, întreținute de compania condusă de un fost coleg de-ai lui Grindeanu și fost patron al firmei unde a lucrat Orban
Galerie Foto După ce, în plină stare de urgență, Primăria Municipiului Timișoara a contractat lucrări de proiectare și construire a unei fântâni arteziene, în plină stare de alertă, aceeași instituție condusă de...

Judecătoarea Dana Gîrbovan face „praf” decizia CEDO în cauza Kovesi contra România

Judecătoarea Dana Gîrbovan face „praf” decizia CEDO în cauza Kovesi contra România
Galerie Foto Președinta Uniunii Naționale a Judecătorilor din România (UNJR), judecătoarea Dana Gîrbovan, desființează, cu argumente logice, juridice și constituționale, decizia Curții Europene a Drepturilor Omului,...

„Petrov”, surclasat de „Traian”. Document din 1989 al Securității care arată cum Băsescu îl fila și turna pe George Pădure

„Petrov”, surclasat de „Traian”. Document din 1989 al Securității care arată cum Băsescu îl fila și turna pe George Pădure
Galerie Foto Documente incendiare sunt scoase la lumină cu privire la notele informative scrise de Traian Băsescu și ajunse la Securitate, la 31 de ani de la întocmirea lor. O astfel de notă informativă, semnată de sursa...

Agricultura românească intră în zodia cactusului. Clima africană s-a mutat în țara noastră

Agricultura românească intră în zodia cactusului. Clima africană s-a mutat în țara noastră
Galerie Foto Problemele generate de criza sanitară, peste care s-a suprapus o secetă extremă, readuc în atenţie aspecte mai vechi legate de agricultura românească. Este ea pregătită să facă faţă unor crize majore, în ce...

Artrozele sunt cele mai frecvente suferinţe reumatismale

Artrozele sunt cele mai frecvente suferinţe reumatismale
Bolile reumatismale sunt fie de uzură, cum sunt artrozele, fie inflamatorii. În artroze, se roade cartilajul, compoziţia lichidului sinovial de ungere în articulaţii se strică. Afecțiunile reumatismale...

MAGDALENA POPA-BULUC, în dialog cu actorul EMIL BOROGHINĂ, director-fondator al Festivalului Internaţional Shakespeare: „Iubirea de Shakespeare şi Teatrul Poesis”

MAGDALENA POPA-BULUC, în dialog cu actorul EMIL BOROGHINĂ, director-fondator al Festivalului Internaţional Shakespeare: „Iubirea de Shakespeare şi Teatrul Poesis”
Galerie Foto Recent am celebrat ziua nașterii, dar și a morții celui mai mare dramaturg al tuturor timpurilor, William Shakespeare. Televiziunea Română a programat recitalul dumneavoastră „Recitindu-l pe Shakespeare…...

Gata de drum? 19 ore cu masca pe față. Starea de alertă impune restricții draconice pentru transportul de călători

Gata de drum? 19 ore cu masca pe față. Starea de alertă impune restricții draconice pentru transportul de călători
Galerie Foto Intenționați să călătoriți, în următoarea perioadă, cu trenul, cu avionul, cu taxiul, la bordul navelor sau al mijloacelor de transport de pasageri? Vă veți gândi de două ori înainte de a o face,...

HG-ul prin care a fost declarată starea de alertă și anexele cu restricții, atacate în justiție

HG-ul prin care a fost declarată starea de alertă și anexele cu restricții, atacate în justiție
Galerie Foto Cunoscutul avocat Gheorghe Piperea cere Curții de Apel București suspendarea executării Hotărârii Guvernului României nr. 394, din 19 mai 2020, prin care a fost declarată starea de alertă la nivel național,...

Denunțătorul Sorinei Pintea, recompensat de Guvernul Orban cu peste 3,5 milioane de euro, în stare de urgență

Denunțătorul Sorinei Pintea, recompensat de Guvernul Orban cu peste 3,5 milioane de euro, în stare de urgență
Galerie Foto Compania de furnizare a produselor farmaceutice și a echipamentelor medicale controlată de omul de afaceri Octavian Niculescu, denunțătorul principal din dosarul DNA în care este judecată Sorina Pintea, a primit,...

Ex-ofițerul SRI Daniel Dragomir, despre procurorii DIICOT: “Niște mafioți, golani și infractori”

Ex-ofițerul SRI Daniel Dragomir, despre procurorii DIICOT: “Niște mafioți, golani și infractori”
Galerie Foto Colonelul Daniel Dragomir, fost ofițer SRI, îi acuză pe procurorii DIICOT care instrumentează dosarul “Black Cube” că au săvârșit infracțiunea de rupere a sigiliilor de pe o probă de la dosar. Acesta...

Avertismentul OMS „Vine pandemia”, ignorat o lună de Ludovic Orban

Avertismentul OMS „Vine pandemia”, ignorat o lună de Ludovic Orban
Ignoranță, neglijență sau decizie deliberată de a ascunde un mare pericol care amenința și România? Acestea sunt variantele în care poate fi înscrisă trecerea sub tăcere de către Guvernul României a unui...

„Cine are coronavirus în nas, îl are şi în ochi”

„Cine are coronavirus în nas, îl are şi în ochi”
Coronavirusul surprinde mereu lumea cu aspecte nebănuite privind cruzimea lui, căci colţii cu care muşcă din sănătatea oamenilor sunt numeroşi. Cercetările au arătat că la 4% din cazurile de coronavirus...

Furnizorul tabletelor pentru prezidențialele din 2019, contractat de Casa de Pensii cu o zi înaintea prelungirii stării de urgență

Furnizorul tabletelor pentru prezidențialele din 2019, contractat de Casa de Pensii cu o zi înaintea prelungirii stării de urgență
Compania care a furnizat, în toamna anului trecut, Serviciului de Telecomunicații Speciale, celebrele tablete folosite pentru scanarea cărților de identitate la alegerile prezidențiale, a fost contractată, cu o zi...

Criza, văzută de George Soros: “Este un eveniment fără precedent care nu a mai avut loc niciodată în această combinație. Și într-adevăr pune în pericol supraviețuirea civilizației noastre”

Criza, văzută de George Soros: “Este un eveniment fără precedent care nu a mai avut loc niciodată în această combinație. Și într-adevăr pune în pericol supraviețuirea civilizației noastre”
În contextul pandemiei, George Soros a răspuns întrebărilor lui Gregor Peter Schmitz, redactor-șef Augsburger Allgemeine.   GREGOR PETER SCHMITZ: Ați trecut în viață prin multe crize. Se compară...
Serviciul de email marketing furnizat de