x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Lumea surprinzătoare din fața Muntelui Athos

0
Autor: Tudor Cires 25 Mar 2014 - 15:53
Atunci când se vorbeşte despre Muntele Athos, românul se gândeşte, instinctiv, la repu­blica monahală. Pentru cei mai mulţi, locul pare să fie exclusiv o destinaţie a pelerinajelor religioase şi prea puţini iau în calcul faptul că, până în graniţa dincolo de care nu se trece decât cu permis special (şi, atenţie, numai bărbaţii au dreptul să-l primească!), locul este, ca peste tot în Grecia, plin de vestigii istorice, încărcat de tradiţii, bogat în gusturi şi savori. Regiunea-dinaintea-Muntelui-Athos, cum s-ar numi, într-o traducere românească, această parte din teritoriul Greciei este parte a Peninsulei Halkidiki, cea cu trei picioare (braţe, degete – ori cum veţi vrea să le ziceţi!) şi oferă nenumărate bucurii călătorului, de la golfuri şi plaje sălbatice la hoteluri de patru şi de cinci stele cu piscină şi wellness, de la coaste stâncoase "îmbrăcate" în păduri (cu o notă aparte pentru Parcul lui Aristotel de la Noua Stagira) până la ruinele romantice ale unor turnuri, cetăţi sau biserici medievale, de la o gastronomie sofisticată, elegantă, a restaurantelor de lux, până la bucătăria tradiţională a micilor taverne. Aceasta este imaginea pe care ne-a reliefat-o, într-o seară de toamnă, Eleftherios Meletides, preşedintele Organizaţiei Muntelui Athos.

Urmele adânci ale istoriei
Aş mai adăuga aici imaginea emblematică a lui Aristotel, mitul Olympiadei (mama lui Alexandru cel Mare), despre care se spune că a fost exilată pe insula stâncoasă după ce a încercat să îşi ucidă soţul, pe Filip al II-lea al Macedoniei, ca şi uluitoarea legendă a armatei lui Xerxes, persanul, care a săpat un canal chiar la rădăcina "degetului" athonit, pentru a trece din Golful Ierissos în Golful Athos. Recunosc că, încercând să văd unde este "canalul", mi s-a spus că el a fost acoperit la loc, după ce a fost excavat. Am aflat apoi că nu era asemenea celui de la Corint. "Perşii au săpat exact atât cât să aducă solul la nivelul mării, podind canalul cu trunchiuri uriaşe de copaci "pe care navele lor aluncau ca pe şenile", mi-a explicat într-o zi Maria Pappa, care ne-a însoţit în periplul nostru athonit.

O reţetă veche athonită
De departe însă, între toate aceste lucruri uimitoare, gastronomia peninsulei athonite – şi nu la cea monahală mă refer – a fost cea mai mare surpriză. Atenţia cu care sunt prezervate reţetele tradi­ţionale, bucuria cu care eşti primit şi ospătat nu au probabil egal în nici o altă parte a Greciei continentale. Una dintre cele mai vechi reţete este cea de năut (revithia) la cuptor, pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Năutul se pune la înmuiat în seara dinainte în apă fierbinte cu sare. A doua zi dimineaţă se clăteşte şi se pune la fiert pentru o jumătate de oră. În acest timp se curăţă câteva cepe şi se taie rondele. Se aşază năutul (cu zeama în care a fiert; dacă e prea multă zeamă, se renunţă la o parte din ea) într-un vas de lut, se pun rondelele de ceapă deasupra, se toarnă ulei de măsline şi se dă la cuptor, la foc mic, pentru două ore şi jumătate. Rezultatul este o mâncare scăzută, cremoasă, care se potriveşte, la o adică, şi cu o porţie de kritama murată (kritama este cel mai vechi ingredient local, pomenit şi de Aristotel, un fel de iarbă care creşte pe nisipurile sărăturoase de pe malul mării, al cărei aspect este, cumva, între cel al algelor şi cel al vâscului. Încă din Antichitate, kritama se pregăteşte murată sau la oţet). 

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Cum să devii „liderul haitei”

Cum să devii „liderul haitei”
Tudor Tim Ionescu – coach, speaker și consultant – ne propune ceva inedit pentru a avea succes în afaceri, dar şi în viaţa de zi cu zi. A extras şapte strategii învăţate din dresaj şi le-a sintetizat...

Fracturile sunt mai grave când osul se rupe în apropierea articulaţiilor

Fracturile sunt mai grave când osul se rupe în apropierea articulaţiilor
Apariţia endoscopiei în articulaţii, acea artroscopie, a salvat meniscul agresat din genunchi, nu se mai scoate tot meniscul, se poate repara, se coase şi continuă să-şi îndeplinească misiunea de amortizor....

“Clasatoarea-șefă” a lui Dan Barna de la DNA Alba, scoasă la pensie de Klaus Iohannis

“Clasatoarea-șefă” a lui Dan Barna de la DNA Alba, scoasă la pensie de Klaus Iohannis
Galerie Foto La nici două săptămâni de la consumarea alegerilor prezidențiale, președintele reales al României, Klaus Iohannis, a scos-o la pensie pe procuroarea care a închis, cu clasare, dosarul în care este implicat lider...

Legislativul este vinovat pentru audierile-maraton din dosarele penale

Legislativul este vinovat pentru audierile-maraton din dosarele penale
Galerie Foto Moartea fulgerătoare a cunoscutului avocat Ernest Andrei Moldoveanu a îndurerat întreaga breaslă juridică și nu numai, după ce o carieră de 47 de ani în instanțele de judecată a fost spulberată într-o fracț...

Dr. Denisa Zaharia: „Anomaliile dentare pot fi tratate la orice vârstă”

Dr. Denisa Zaharia: „Anomaliile dentare pot fi tratate la orice vârstă”
Dinţii strâmbi, înghesuiţi sau, dimpotrivă, foarte distanţaţi se numără printre problemele stomatologice cel mai frecvent întâlnite nu doar în rândul copiilor, ci şi în cel al adulţilor. Jena de a purta...

SIIJ, decapitată oficial. Adina Florea renunță la funcția pe care a câștigat-o prin concurs

SIIJ, decapitată oficial. Adina Florea renunță la funcția pe care a câștigat-o prin concurs
Galerie Foto Adina Florea, procurorul care a fost blocat de Klaus Iohannis să acceadă la conducerea Direcției Naționale Anticorupție și a cărei numire în funcția de procuror-șef al Secției pentru Investigarea...

Orban și soția n-au mâncat, n-au băut și au mai pus bani ca să-și achite datoriile

Orban și soția n-au mâncat, n-au băut și au mai pus bani ca să-și achite datoriile
Galerie Foto În fix a treizecea zi prevăzută de lege, prim-ministrul Ludovic Orban și-a publicat declarația de avere și declarația de interese pe site-ul Guvernului României. Din primul document rezultă că în ultimul an...

Drepturile omului, folosite politic și electoral. “Alba-neagra” cu recursul compensatoriu

Drepturile omului, folosite politic și electoral. “Alba-neagra” cu recursul compensatoriu
Galerie Foto Dacă în 2017 PNL și USR îmbrățișau cu toată convingerea proiectul de lege cu privire la instituirea recursului compensatoriu, astăzi Guvernul Orban era cât pe ce să-și asume răspunderea pentru abrogarea...

După Kovesi, și Liviu Dragnea primește termen la ÎCCJ pentru sfârșitul anului 2021

După Kovesi, și Liviu Dragnea primește termen la ÎCCJ pentru sfârșitul anului 2021
Înalta Curte de Casație și Justiție lovește din nou. Recursul instanței supreme împotriva unei hotărâri de anul trecut, emisă de Curtea de Apel București, într-un dosar plecat de la o sesizare a fostului...

Pastrama, murăturile şi afumăturile favorizează gastritele

Pastrama, murăturile şi afumăturile favorizează gastritele
A fost o vreme în care s-a făcut un exces de diagnostice în suferinţele digestive, lumea vorbea des de dischinezie biliară, de colite, de gastrite. Apariţia examenului endoscopic a adus lumină în acest capitol. P...

Revoluția judecătorilor. Magistrații se opun reinstaurării abuzurilor în justiție

Revoluția judecătorilor. Magistrații se opun reinstaurării abuzurilor în justiție
Galerie Foto Cele mai importante instanţe din România au răspuns inițiativei ministrului Justiției, Cătălin Predoiu, la întrebarea acestuia dacă Secția pentru Investigarea Infracțiunilor din Justiție ar trebui să fie...

Elena Udrea, război în „paradisul termal”

Elena Udrea, război în „paradisul termal”
Galerie Foto Înaintea turului al doilea al alegerilor prezidențiale, Elena Udrea a notificat administratorul judiciar al stațiunii termale Băi Boghiș, aflată în insolvență, să o radieze din tabelul creditorilor pe...

ÎCCJ a menținut închisoarea de 4 ani aplicată Alinei Bica de un complet de 3 nelegal constituit

ÎCCJ a menținut închisoarea de 4 ani aplicată Alinei Bica de un complet de 3 nelegal constituit
Completul de 5 judecători de la ÎCCJ nou învestit, după ce Curtea Constituțională a decis că precedentul complet care a condamnat-o la 4 ani de închisoare cu executare a fost constituit ilegal, a menținut,...

Manipulările care au condus la rezutatul alegerilor din 24 noiembrie și planul lui Iohannis pentru a-și păstra avantajul

Manipulările care au condus la rezutatul alegerilor din 24 noiembrie și planul lui Iohannis pentru a-și păstra avantajul
Galerie Foto Scorul uriaș cu care Klaus Iohannis a câștigat, duminică, al doilea mandat de președinte al României este rezultatul unei campanii agresive îndreptate împotriva PSD, încă din 2015, când a preluat, pentru...

Cea mai puternică firmă de stat a primit ordin să intre în faliment

Cea mai puternică firmă de stat a primit ordin să intre în faliment
Galerie Foto După ieşirea din insolvenţa în care a fost împinsă din cauza contractelor păguboase încheiate cu “băieţii deştepţi”, compania Hidroelectrica a devenit rapid una dintre cele mai performante companii din...
Serviciul de email marketing furnizat de