x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Biserica fortificată de la Hărman, patrimoniu universal

0
Autor: Tudor Cires 01 Oct 2014 - 22:45
Biserica fortificată de la Hărman este şi astăzi centrul comunităţii, de numele căreia se leagă tradiţii, evenimente aprige şi multe, multe poveşti.



Vă propun un exerciţiu de imaginaţie. Ţara Bârsei, mai exact localitatea Hărman, mijlocul secolului al XVI-lea. Impunătoarea biserică-cetate (ciudată îngemănare de sacru şi profan!), ce se arăta călătorilor de la mare depărtare, era sub asediu. Armata voievodului Moldovei Ştefan Tomşa încerca, în zadar, să străpungă zidurile înalte de 12 metri. Cetatea a rămas în picioare, un punct central în jurul căruia s-a dezvoltat mai departe comunitatea din Hărman. De ce era atât de importantă? Ei bine, cetatea ascundea în interior o comoară. Nu bani, nu aur. Doar… alimente. Petru Diners, îngrijitorul cetăţii de la Hărman, cel care ştie cel mai bine povestea ei, ne-a mărturisit că, indiferent de era pace sau război, "familiile erau obligate să ţină toate alimentele în încăperile-depozit din biserică. Afară din cetate îşi luau doar provizii pentru şapte zile. Când venea sorocul, suna clopotul cel mic din turla de deasupra intrării. Toată comunitatea venea în faţa bisericii, organizat, şi îşi lua proviziile pentru încă şapte zile".

TURNUL SLĂNINEI
În vremuri de pericol, sătenii se retrăgeau între zidurile cetăţii, putând rezista acolo o perioadă îndelungată. Bucate… erau destule. Interesant este că un turn, dintre cele şapte ale fortificaţiei, era rezervat exclusiv depozitării slăninei. "Turnul slăninii", după cum se numea, era prevăzut cu guri de aerisire ca să nu se strice slănina. Ca şi în trecut, şi acum aceasta este unul dintre alimentele care nu lipsesc din nici o bucătărie. "Tăiatul porcului este o tradiţie la noi", ne spune Petru Diners, "preparându-se diferite sortimente din carne, untură de porc, şorici. În ziua când se taie porcul se fac sângerete, cu untură fiartă, cu şorici fiert şi tocat, cu tot felul de mirodenii… Se face «cărtaboş» sau pateu de ficat. Jumările se pot consuma ca atare sau se dau prin maşina de tocat şi se amestecă bine cu usturoi. Se întind pe pâine şi este o mâncare consistentă, foarte bună."

BUCATE CA LA HĂRMAN
Şi pentru că nu degeaba a existat "Turnul slăninei", fiecare gospodar ştie ce trebuie să facă pentru a umple podul cu bucăţi de slănină condimentată, ce vor fi aşezate pe masă mai în toate zilele din an, alături de ceapă şi o ulcea cu vin rece din butoi. "Slănina se taie frumos bucăţi – «hartapale» – se dă cu sare şi se ţine aşa, cam 15-20 de zile. După aceea se spală sarea jos, se dă cu usturoi şi cu boia, apoi se lasă la fum două-trei zile. Fumul trebuie să fie făcut numai din esenţă tare de carpen şi fag. Nu se face din stejar, pentru că fumegă foarte tare şi nu e bun, iar gustul slăninei devine pişcăcios."
Şi tot după tăiatul porcului se face burta, după tradiţia Hărmanului. Se pregăteşte o apă foarte sărată (cât să stea oul deasupra, aşa de sărată să fie), se adaugă foi de dafin şi piper boabe. În acest baiţ se lasă slănina cam 20 de zile, iar după ce se zvântă se pune la cuptor, la foc nu prea iute. Slănina nu trebuie să se topească, doar să se vadă aproape prin ea, să devină străvezie. Se lasă la rece şi se mănâncă. Cu multă poftă! Ce se mai pregăteşte la Hărman? Găluşte cu zarzăre sau găluşte cu prune, prăjituri făcute în casă (dintre ele, prăjitura "pe băţ de pom" – baum stritzel – se serveşte caldă şi este primul preparat ce ajunge pe masa nuntaşilor). În pahare sau căni se toarnă vin din coacăze, din zarzăre, dar şi două băuturi săseşti – cocteil de ouă şi lichior de cacao (acestea din urmă mai ales la masa de Paşte).

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul
Netflix va începe să întrebe utilizatorii inactivi dacă doresc să îşi păstreze calitatea de membri, iar dacă nu primeşte răspuns, compania va anula automat serviciul. Decizia a fost luată pentru ca oamenii s

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil
Hugh Grant şi-a reluat rolul Phoenix Buchanan din filmul "Paddington 2", pentru a participa la o campanie caritabilă. Starul a luat parte la o provocare lansată de organizaţia Solving Kids Cancer, în numele lui...

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?
Galerie Foto Asocierea Hublot-Ferrari și Breitling-Bentley va fi scoasă la licitație publică în doar 4 zile prin prezența unor modele exclusiviste și piese de colecție de ceasuri realizate în ediții limitate pentru...

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani
Galerie Foto Hana Kimura, o luptătoare japoneză  care a apărut în ultima serie a reality-show-ului de la Netflix, Terrace House, a murit la 22 de ani, a anunțat BBC. Stardom Wrestling, organizaţia cu care sportiva avea...

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital
După o perioadă de izolare de două luni, criza medicală este eclipsată în această perioadă de una la fel de importantă: criza economică. Toate țările caută soluții pentru a trece cu bine peste această...

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară
În fiecare vineri, de la ora 22.00, emisiunea TVR Internaţional este şi la TVR 3. Din această săptămână, sezonul patru al emisiunii TVRi “Dăruiește Românie!”, unul dintre cele mai populare programe ale...

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții
O instanță din Olanda a decis ștergerea fotografiilor nepoților, de pe Facebook și Pinterest, postate de o bunică fără permisiunea părinților, transmite bbc.com. În cazul în care aceasta nu se...

Plante care purifică aerul

Plante care purifică aerul
Galerie Foto Plantele, în special cele decorative prin frunze, ajută la purificarea aerului și reduc substanțele toxice din casă. Explicația științifică este una simplă, ele eliberează mai mult oxigen și au capacitatea un...

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie
Grecia a anunţat lista celor 19 state care vor putea trimite turişti, începând cu 15 iunie. Printre acestea se află şi România, alături de Cipru, Israel, China, Japonia, Australia,...

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie
Vicepremierul Teresa Ribera a declarat că reluarea în condiţii de siguranţă a turismului internaţional în Spania va avea loc în luna iulie, transmite EFE. Ea este de părere că o deschidere lar...

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști
Galerie Foto Vara care începe în curând va fi, cu siguranță, una diferită. Puțin probabil să putem pleca în vacanțe în străinătate și chiar dacă o vom putea face, va fi mult mai complicat decât de obicei, din cauza...

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă
Prințul german Otto of Hesse, aflat în linia de succesiune la tronul Marii Britanii, a murit, duminică, într-un grav accident de motocicletă, transmite dailystar.co.uk. Avea 55 de ani și s-a răsturnat pe...

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia
Deocamdată nu se știe dacă românii își vor putea face vacanțele în Grecia, Bulgaria şi Serbia de la 1 iunie, a explicat ministrul Economiei, Energiei şi Mediului de Afaceri, Virgil Popescu. El a...

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil
Starul american Joaquin Phoenix și actrița Rooney Mara așteaptă primul lor copil. Ei s-au întâlnit, în urmă cu doi ani, pe platourile de filmare la pelicula "Mary Magdalene", transmite...

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism
Galerie Foto În această perioadă care impune distanțarea între oameni și respectarea unor reguli, deschiderea muzeelor a adus o gură de oxigen pentru cei care au vrut să se bucure de relaxare. De vineri, 15 mai, până...
Serviciul de email marketing furnizat de