x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Fiesta în Cocentaina

0
Autor: Tudor Cires Simona Lazar 06 Sep 2009 - 00:00
Fiesta în Cocentaina Miguel Sabio/

Atmosferă medievală într-unul dintre bătrânele oraşe ale sudului spaniol. La Cocentaina, de ziua cetăţii, "maurii şi creştinii" se adună în jurul uriaşului vas cu mâncare, din care toate lumea gustă fiertură de orez, fasole albă, carne de porc şi frunze de varză, pregătită după o reţetă veche de o jumătate de mileniu.

În mai toate orăşelele vechi din jumătatea sudică a Spaniei există o perioadă anume din an când alaiurile de sărbătoare umplu străzile. Este timpul pentru... joaca de-a "Maurii şi Creştinii".

OLLETA CONTESTANA
La Cocentaina - nu departe de Alcoy, în provincia Alicante, regiunea Valencia -, aniversarea eliberării citadelei de sub mauri are loc în luna august. Ca şi în alţi ani, celebrarea a început noaptea, cu... Nit de l'Olla şi o curioasă amiciţie între cele două tabere care urmau să intre în conflict în zorii zilei.

Amiciţia dintre "mauri" şi "creştini" ar putea fi însă înţeleasă dacă ne gândim că atât istoricele personaje, cât şi populaţia oraşului şi mulţimea de "gură-cască" - a se citi: turişti - au avut ca "ţintă" comună cina populară din El Pla - piaţa mare -, unde s-a mâncat tradiţionalul fel de mâncare "Olleta Contestana". Ce conţinea uriaşa oală cu mâncare? "Uriaşă" în ciuda faptului că "olleta" este un diminutiv...!

Ei bine, un curios amestec de orez cu fasole albă, costiţe de porc, slăninuţă şi frunze de varză. Legenda spune că atunci când oraşul a fost eliberat, după îndelungi asedii, populaţia spaniolă din cetate a dat o masă cuceritorilor. Numai că, pe de o parte, neavând posibilitatea de a se aproviziona, pe de altă parte, fiind sleiţi de dările cerute de mauri, localnicii aveau doar câteva ingrediente în cămară, din care au încropit acest fel de mâncare. Se mai zice chiar că reţeta originală nu conţinea frunze de varză, ci frunzele comestibile ale unui scai, înrudit cu anghinarea.

BĂTAIA CU ROŞII
Astăzi, opulenţa pieţelor, cu tarabele pline cu bucate - de la măsline marinate la cârnaţi de porc, pregătiţi după reţete locale, de la condimente la dulciuri dintre cele mai variate şi în care se observă şi azi influenţa maură -, se contrapune acelui timp medieval cu multe privări şi restricţii. Într-una dintre zilele Fiestei, chiar, are loc o adevărată risipă. După ce are loc "fuga" aproape ceremonială a "maurilor" din cetate, urmăriţi îndeaproape de victorioşii "creştini", şi unii, şi alţii se angajează într-o altfel de bătălie, în care arme sunt... tomatele coapte. Bătaia cu roşii în piaţa cetăţii a devenit o tradiţie şi peste o tonă de tomate zboară în aer pe timpul Fiestei din Cocentaina.

Dacă nu vrei totuşi să participi la această inedită manieră de a fabrica... suc de roşii, atunci mai bine te adăposteşti într-unul dintre pitoreştile restaurante tradiţionale, unde poţi încerca, pe îndelete, folosindu-te de tacâmurile obişnuite - lingură, furculiţă, cuţit -, gustul bucatelor locale. Întâlneşti aici toate felurile de mâncare specifice, de la "arrňs caldós" la "paella de sabater" - "sabater" este forma în valenciană, dialectul local, pentru "zapatero", care înseamnă "cizmar", deci ar însemna că este o paella pregătită pe placul acestuia. Iar deserturilor fabuloase, din cartof dulce sau migdale, le urmează întotdeauna celebrul "herbero", lichiorul cu esenţă de ierburi din Sierra de Mariola.

 

Doamna Milelor
La numai câţiva metri distanţă de oraşul în sărbătoare, dincolo de zidurile Mănăstirii Sfintei Marii a Milelor - Nuestra Seńora del Milagros -, viaţa curge mult mai calm. În biserica ridicată acum o jumătate de mileniu se află o icoană a Sfintei Fecioare, pictată de însuşi Sfântul Luca. Icoana a fost dăruită lui don Ximen Ruiz Pčrez de Corella, conte de Cocentaina, de Papa Nicolae al V-lea. În anul 1520, călugărul care oficia în capela seniorală a observat că Fecioara plângea cu lacrimi de sânge. Curând a fost construită mănăstirea, care astăzi aparţine ordinului Sfintei Clara. Călătorul obosit va găsi aici linişte şi alinare, dar va putea şi să guste din minunatele dulciuri ale monahiilor, între care se remarcă Pastelitos al aire, un fel de gogoşi pregătite din făină de migdale.

Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii,   fiesta în cocentaina

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști
A apărut un nou număr (18) AL REVISTEI UZP, una din puținele publicații din Europa consacrate exclusiv problemelor profesiei de jurnalist. Din sumarul bogat al acestui nou număr al publicației editate de...

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani
Celebrul actor american Sean Penn s-a căsătorit cu actriţa australiană Leila George, într-o ceremonie oficiată prin videoconferinţă, transmite ABC.  "Am avut o nuntă COVID....

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții
Pe data de 07 august, în Biserica Ortodoxă, se face pomenirea Cuvioasei Teodora. Aceasta este prima româncă trecută în rândul sfinților. A fost fiica lui Ștefan Joldea, comandant de artilerie la Cetatea...

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România
Departamentul de Stat şi Centrul de Control al Bolilor şi Prevenţie (CDC) din SUA transmite avertismente de călătorie față de mai multe state unde infecțiile cu COVID-19 sunt în creștere. Acestea...

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor
Una dintre reşedinţele oficiale ale reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii, îşi va deschide grădinile pentru public, prima dată în peste 40 de ani, transmite Reuters. Turiștii vor putea face un...

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute
Deși se află pe unul dintre cele mai frumoase bulevarde ale Bucureștiului, ar trece, poate, neobservată, în plimbările noastre la Șosea, dacă nu i-am ști, dinainte, povestea... O poveste aproape la fel de...

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță
Poate n-o să stai chiar la un hotel de 5 stele – o fi de 4, ori numai de 3 – dar cu siguranță felul în care vei consuma o astfel de vacanță merită punctajul maxim. Și asta pentru că vei beneficia de...

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță
De fapt, dacă ar fi să luăm ca structură de rezistență arcul carpatic, urmându-l de o parte și de alta a semețelor lui vârfuri, nu trei cercuri concentrice ale credinței am afla, ci mult mai multe, din care...

Athos - sfaturi pentru pelerini

Athos - sfaturi pentru pelerini
Oricât am lărgi conceptul de turism religios, la Athos, călătorul nu mai e turist, ci pelerin. Cu avantajele și dezavantajele sale. Ortodoxia slujită la Athos, ca și cea repovestită în paginile...

Cascada Măgura a fost introdusă în circuitul turistic național

Cascada Măgura a fost introdusă în circuitul turistic național
Cascada Măgura a fost introdusă în circuitul turistic local și național de către Primăria comunei Moisei. Aceasta a fost descoperită recent în Munții Rodnei. "Primăria Moisei a dus la îndeplinire planul...

Târnava Mare, raiul bicicliștilor, în pandemie

Târnava Mare, raiul bicicliștilor, în pandemie
Galerie Foto Nevoia de a-și petrece concediul cât mai departe de locurile aglomerate i-a îndreptat pe mulți români către traseele pe care se parcurgeau, până anul acesta, cele mai pitorești concursuri de ciclism. O pistă de...

Noi destinații izolate pentru un concediu în siguranță

Noi destinații izolate pentru un concediu în siguranță
Galerie Foto Sănătatea turiștilor este cea care conferă acum confort, în vacanță, iar românii au ales, în prima parte a sezonului estival, zonele izolate din România, redescoperind destinații aproape uitate până la...

Grecia impune turiștilor taxă pentru servicii medicale

Grecia impune turiștilor taxă pentru servicii medicale
Turiștii care merg în Grecia vor plăti o suprataxă de 20 de euro pentru asistența medicală primită pe perioada vacanței în această țară. Este pentru prima oară când autoritățile impun această măsură,...

Doliu în presa românească. A murit un mare jurnalist de la TVR

Doliu în presa românească. A murit un mare jurnalist de la TVR
Doliu în presa românească. Sorin Burtea, unul dintre cei mai importanți și experimentați jurnaliști, a murit luni, la vârsta de 67 de ani. De-a lungul deceniilor, Burtea s-a făcut cunoscut pentru emisiunile...

Turismul din Spania se prăbușește. Cu 98% mai puțini străini au vizitat țara în iunie 2020

Turismul din Spania se prăbușește. Cu 98% mai puțini străini au vizitat țara în iunie 2020
Numărul turiștilor străini în Spania a scăzut cu 98% în luna iunie 2020, față de perioada similară din 2019, arată datele Institutul Naţional de Statistică (INE), citat de Reuters. 204.926 de...
Serviciul de email marketing furnizat de