x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Acum, pentru toate vîrstele e vremea pepenelui roşu…

0
Autor: Ing. Lucian Cristian 07 Aug 2008 - 00:00

Un fruct care creşte din abundenţă şi la noi
Românii, ca aproape toate popoarele de pe planetă, sînt mari amatori de pepene roşu, un fruct cultivat pe suprafeţe întinse în anumite zone ale ţării şi consumat în cantităţi apreciabile pe tot parcursul verii şi o bună bucată din toamnă.



Un fruct care creşte din abundenţă şi la noi
Românii, ca aproape toate popoarele de pe planetă, sînt mari amatori de pepene roşu, un fruct cultivat pe suprafeţe întinse în anumite zone ale ţării şi consumat în cantităţi apreciabile pe tot parcursul verii şi o bună bucată din toamnă. Un cunoscut explorator al Africii, David Livingstone, îl găsea abundînt în zona deşertului Kalahari, de unde se pare că îşi trage originea. Denumit de aborigeni pepene tsamma, creştea aici în sălbăticie, un singur vrej ajungînd să poarte cam o sută de fructe, e adevărat, de dimensiuni mai mici decît cele cunoscute azi în piaţă.

De ce “watermelon”?

O coajă subţire, dar rezistentă, de culoare verde compact sau vărgat, şi o cantitate impresionantă de miez zemos, dulce, cel mai adesea colorat în roşu, roz sau galben, mai rar în portocaliu. Englezii îi spun watermelon tocmai pentru că în Africa, unde se pare că îi sînt originile, acest fruct era o importantă sursă de apă în dieta indigenilor. Nu ştim cu exactitate de cînd a început omul să cultive pepeni, dar doi mari egiptologi, Zohary şi Hopf, au confirmat culturile de pe valea Nilului cam cu două milenii înainte de Hristos.

Puţini ştiu că numeroase seminţe de pepene au fost găsite şi în mormîntul lui Tutankhamon. Cam din secolul al X-lea, pepenele era deja cultivat în China (care este astăzi, de altfel, cea mai mare producătoare de pe glob), iar din secolul al XIII-lea a fost adus în Europa, o dată cu invazia maurilor. Cuvîntul watermelon a intrat în English Dictionary în 1615.

Povestea americană

Cele mai credibile surse plasează prezenţa pepenului roşu în America indienilor aborigeni încă din anul 1500. Primii exploratori francezi au găsit nativii de pe continent cultivînd pepeni pe valea fluviului Mississippi, iar pe la 1620 sînt confirmaţi primii plantatori în Massachusetts. Un istoric al alimentaţiei, John Egerton, crede că primele seminţe au fost aduse de sclavii africani, dar şi de primii colonişti europeni.

Un cunoscut horticultor, Jerry Parsons, împărtăşeşte aceeaşi idee şi menţionează fermele care apar pe continentul nord-american în Florida (1664), pe valea rîului Colorado (1799), statele din Midwest (1673), Connecticut (1747). Charles Frederic Andrus a fost horticultorul care a selecţionat şi creat o specie de pepene foarte rezistentă la boli, cunoscută astăzi peste tot în lume drept “pepenele verde din Charleston” sau “Charleston Grey”. Astăzi în peste 44 de state americane, pepenele verde se cultivă la scară comercială, cele mai mari producătoare fiind Georgia, Florida, Texas, California şi Arizona.

Calităţi remarcabile

Pepenele roşu se mănîncă proaspăt, uşor răcit. Sucul obţinut din el este foarte apreciat în sucurile de vară, precum şi la prepararea unor arome speciale. Este un furnizor important de vitamina C şi vitamina A pentru organism, dar şi de vitamina B6, B1, potasiu şi magneziu. Fructul cu miez roz conţine un antioxidant esenţial, lycopena. De reţinut şi faptul că primul aminoacid extras din pepene şi temeinic analizat a fost citrullina. Excesul acestuia în organism poate crea dereglări ale ciclului ureic.

Pepenele roşu este utilizat şi sub alte forme: poate fi murat sau transformat în peltea. Chinezii pregătesc o delicioasă mîncare din pepene preparată cu ulei de măsline, usturoi, boia de ardei iute, zahăr şi rom. Specialităţi pregătite din pepene roşu sînt foarte apreciate în Rusia, Ucraina, Bulgaria, Serbia şi, desigur, România.

Seminţe, varietăţi

O varietate, pepenele galben, este foarte apreciată şi pentru valoarea nutritivă a seminţelor, foarte bogate în grăsimi şi proteine. Există varietăţi special cultivate pentru cantitatea şi calitatea seminţelor, considerate în multe zone de pe glob un aliment consistent, la concurenţă cu seminţele de floarea-soarelui.

Seminţele de pepene sînt utilizate în zone din vestul Africii pentru obţinerea unui ulei folosit la anumite preparate culinare. Pepenele este cultivat intens în peste cincizeci de varietăţi. Cele mai cunoscute sînt “Carolina Cross”, “Yellow Crimson Watermelon” şi “Orangeglo”. Alte varietăţi mai puţin cunoscute, dar la fel de apreciate pentru caracterul exotic sînt “Moon and Stars”, “Cream of Saskatchewan”, “Melitopolski” sau “Dansuke Watermelon”.

Din Vietnam?

Legende vietnameze spun că pepenele a fost descoperit aici încă din vremea Dinastiei Hung. Un rege exilat pe o insulă aridă a fost asigurat că, dacă va rezista acolo şase luni, va fi reprimit în ţară. Rugîndu-se pentru supravieţuire, a fost surprins să primească o sămînţă de la o pasăre măiastră. Era o sămînţă de pepene, pe care a plantat-o obţinînd fructele salvatoare pe care le-a numit “dura  tay”, adică “fructul din vest”, punctul cardinal de unde apăruse pasărea.

Referinţe culturale

Pepenele roşu a devenit simbol pentru multe zone culturale în toată lumea, utilizat cu ocazia unor variate sărbători. Mexicanii îl asociază cu moartea la festivităţile Dia de los Muertos. Asiaticii îl apreciază la sărbătorirea Anului Nou, considerînd norocoasă culoarea miezului. Fruct foarte popular în sudul SUA, invocat mai cu seamă de afro-americani pentru a sesiza accentele rasiste ale societăţii. Pepenele se goleşte de miez şi, decupat caricatural, devine simbol pentru alungarea strigoilor. Fructul a fost pictat în diferite stiluri şi maniere, cîntat pe ritmuri country sau folosit drept etichetă politică pentru grupările de “verzi” şi ecologişti.
Citeşte mai multe despre:   roşu,   pepene,   pepenele,   sînt,   viaţa la ţară

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Alina Eremia: „Sunt foarte fericită că am scăpat de problema asta care îmi dădea multe bătăi de cap”

Alina Eremia: „Sunt foarte fericită că am scăpat de problema asta care îmi dădea multe bătăi de cap”
Alina Eremia, artistă Global Records, a avut parte de un an intens, cu multe lansări de piese care au ajuns în topurile celor mai importante radio-uri comerciale din România.   Aflată mereu pe drumuri,...

Kate Middleton a început un turneu în Marea Britanie pentru educația timpurie a copiilor

Kate Middleton a început un turneu în Marea Britanie pentru educația timpurie a copiilor
Ducesa Kate a Marii Britanii, soţia prinţului William, a demarat un scurt turneu prin Regatul Unit pentru a realiza un sondaj pe tema educaţiei timpurii, ca parte a îndatoririlor oficiale pe care membrii...

Cafeaua perfectă a fost descoperită. Oamenii de știință au găsit formula de preparare

Cafeaua perfectă a fost descoperită. Oamenii de știință au găsit formula de preparare
O echipă de oameni de ştiinţă a anunţat că a găsit o formulă pentru un espresso perfect. Acesta are nevoie de mai puţine boabe de cafea, care trebuie însă măcinate în particule mai...

Ce va face Alexandru Comerzan cu marele premiu al sezonului 7 Chefi la cuțite

Ce va face Alexandru Comerzan cu marele premiu al sezonului 7 Chefi la cuțite
Galerie Foto Marele câștigător al sezonului 7 Chefi la cuțite, Alexandru Comerzan, și-a îndeplinit deja un prim vis, acela de a obține titlul show-ului, alături de juratul ce i-a fost mentor – chef Cătălin Scărlătescu....

Atenție unde călătoriți ! Traficul aerian și feroviar din New Delhi perturbat de ceața densă

Atenție unde călătoriți ! Traficul aerian și feroviar din New Delhi perturbat de ceața densă
Peste 30 de zboruri, atât curse interne cât şi internaţionale, au avut întârzieri, miercuri dimineață, pe Aeroportul Internaţional Indira Gandhi din New Delhi, din cauza unui strat dens de ceaţă care a î...

Relaxare la SPA. Covasna

Relaxare la SPA. Covasna
În inima României, la doar 60 de kilometri distanţă faţă de Braşov, Covasna este locul ideal pentru relaxare şi tratamente balneo-climaterice. Judeţul are peste 1.000 de izvoare de ape minerale, cu...

Platforma video Disney+ va fi lansată în Europa la sfârșitul lunii martie

Platforma video Disney+ va fi lansată în Europa la sfârșitul lunii martie
Disney+, platforma video a grupului Disney, îşi devansează cu o săptămână data de lansare în Franţa şi în mai multe ţări europene, unde va deveni operaţională pe 24 martie, au...

Prințul Harry a ajuns în Canada. Ruptura de Casa Regală Britanică va fi mai dură decât se așteptau ducii de Sussex

Prințul Harry a ajuns în Canada. Ruptura de Casa Regală  Britanică va fi mai dură decât se așteptau ducii de Sussex
Prinţul Harry a ajuns astăzi în Canada pentru a i se alătura soţiei sale, Meghan, şi fiului lor, Archie, alături de care va începe o nouă viaţă, departe de casa regală britanică. La mai puţin de două...

Atenție unde călătoriți ! Focar de pneumonie virală în China

Atenție unde călătoriți ! Focar de pneumonie virală în China
Ministerul Afacerilor Externe informează cetăţenii români care se află, tranzitează sau intenţionează să călătorească în Republica Populară Chineză că, în provincia Hubei, localitatea Wuhan, există un f...

Prințul Harry a părăsit Regatul Unit. În Canada se va întâlni cu soția și fiul său

Prințul Harry a părăsit Regatul Unit. În Canada se va întâlni cu soția și fiul său
Prinţul Harry a părăsit Regatul Unit, urcându-se la bordul unui avion cu destinaţia Canada, pentru a se întâlni cu Meghan şi fiul său Archie, pe care nu l-a revăzut de la anunţul său privind retragerea...

Excursii pe malul Mării Negre

Excursii pe malul Mării Negre
Un circuit cultural, dar şi culinar, de câteva zile se poate face foarte aproape de graniţă, pe ţărmul Mării Negre, în ţara vecină, Bulgaria. Românii sunt consideraţi cei mai buni...

Pe urmele vechilor cavaleri

Pe urmele vechilor cavaleri
În ultimii trei ani se remarcă o creştere a numărului de turişti care aleg excursiile pe circuitele culturale. Mai multe agenţii de turism care au pariat pe această nişă de piaţă au av...

Directorul general al BBC anunţă că demisionează în vară

Directorul general al BBC anunţă că demisionează în vară
Directorul general al BBC, Tony Hall, a anunţat luni că va demisiona în vară din gigantul mass-media publice britanice, care se confruntă cu provocarea de a câştiga o nouă audienţă şi se află în relaţii...

O cunoscută vedetă Antena 1 a anunțat că este gravidă

O cunoscută vedetă Antena 1 a anunțat că este gravidă
Galerie Foto Oana Cârmaciu, însărcinată în 6 luni, s-a întors pe platourile de filmare de la serialul Sacrificiul, cel mai nou proiect produs de Ruxandra Ion, unde și-a reluat activitatea. Scenariul serialului Sacrificiul a...

Retragerea ducilor de Sussex din familia regală britanică. Actorii din serialul "The Crown" susțin decizia cuplului

Retragerea ducilor de Sussex din familia regală britanică. Actorii din serialul "The Crown" susțin decizia cuplului
Actriţa britanică Helena Bonham Carter a declarat că prinţul Harry şi soţia sa, Meghan, sunt de acum stăpânii propriului destin, în momentul în care cei doi se pregătesc să se retragă din casa regală...
Serviciul de email marketing furnizat de