x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Imaginatie si gust

0
Autor: Cristina Andreea Catana 02 Noi 2005 - 00:00
Imaginatie si gust
GURMANDUL IN BUCATE
Bucatarii tineri au de cele mai multe ori tendinta de a iesi din tiparele cartilor dupa care au studiat arta de a imbina tot felul de ingrediente. Curajul, nevoia de a iesi la lumina sunt adevarate imbolduri pentru imaginatia lor efervescenta. Orlando Zaharia, "chef" (cuvantul frantuzesc care il desemneaza pe "bucatarul-sef" a intrat de mult in vocabularul curent al specialistilor din gastronomie) la un local de lux din Capitala, face parte din categoria inovatorilor. Are doar 28 de ani, insa mainile ii sunt la fel de dibace ca ale unui bucatar cu experienta.

SOFISTICAT SI RIGUROS. Toate retetele din meniul restaurantului sunt gandite de el, dupa reguli foarte stricte, care tin cont de chimie, design, nutritionism si cate si mai cate. Pentru dumneavoastra a preparat un fel de baza plin de surprize si exotism. A imbinat trei ingrediente care la randul lor pot constitui elementele principale ale altor mancaruri: piept de pui, somon afumat si fructe de mare. Este un preparat deosebit, pentru ocazii sofisticate sau pentru momente unice. Si asta pentru ca bugetul alocat trebuie sa fie destul de consistent. Dar ce mai conteaza cand vrei sa impresionezi? Sau atunci cand pur si simplu vrei sa te delectezi cu o mancare rafinata?

GUSTURI. Atunci cand a creat acest fel de mancare, Orlando s-a gandit sa satisfaca gusturi cat mai multe: ale iubitorilor de carne de pui, ale celor care adora ingredientele provenite din apa marii, ale gurmanzilor care se dau in vant dupa sortimente de branza mai deosebite, nu i-a uitat nici pe vegetarieni si a pus putin sparanghel… Ce sa mai vorbim? Acest fel de mancare se adreseaza rafinatilor. Ei il pot comanda la restaurant, dar se poate prepara foarte usor si acasa. Nu aveti nevoie de ustensile deosebite, iar tehnica de pregatire este cat se poate de simpla.

PRICEPERE. Reteta de piept de pui cu fructe de mare cere urmatoarele ingrediente: 200 g piept de pui, 40 g branza gorgonzolla, 40 g somon afumat, 20 g sparanghel, 100 g fructe de mare, un praf de sofran, unt, smantana, usturoi si busuioc. Pieptul de pui de bate ca pentru snitel, punandu-se deasupra o bucata de plastic, pentru ca bucata de carne sa nu se farame si sa fie uniforma. Pe o jumatate a suprafetei pieptului de pui se adauga o felie de somon afumat, bucati de branza gorgonzolla sfaramata intre degete, sare, piper. Pentru mai mult gust se stoarce o lamaie si se picura un strop de ulei de masline. Sparanghelul se fierbe, se pune pe gratar si apoi se adauga deasupra celorlalte ingrediente. Toate aceste ingrediente se acopera cu cealalta jumatate de piept de pui, se strang marginile. Compozitia se pune pe gratar, la foc mediu, acoperita cu un capac. Deasupra se toarna un sos preparat din fructe de mare, sofran, unt, smantana, usturoi si busuioc. Fructele de mare se fierb, se scurg de apa si se trag in tigaie cu ulei de masline si usturoi. Apoi se adauga smantana, sofran, se alifiaza cu unt si se aromatizeaza cu busuioc. Drept garnitura se servesc chiftele din cartofi cu ceapa, pentru care se prepara compozitia, se modeleaza si se tine la congelat o zi si abia apoi se prajesc. Se poate servi si cu sos de vin (Riesling), cu sos de lamaie sau cu sos de salvie.

ARANJAMENT. Modul in care este aranjat acest fel de baza este foarte important. De aceea trebuie sa pastrati o mana de fructe de mare pentru decor. Aranjati totul in asa fel incat sa puneti in evidenta pieptul de pui si faptul ca este umplut. In "farsa" (umplutura) inchisa in el, cu toata bogatia ei de savori, sta intreg secretul acestui preparat.

Amestecul de peste cu branza si carne de pui si fructe de mare da o savoare deosebita. Mai mult chiar, bucataria dumneavoastra se va umple de aceste arome, care va vor merge direct la suflet.

UN BUCATAR PLIN DE VIATA


Orlando Zaharia are doar 28 de ani si este deja "chef" la un restaurant de lux din Capitala.
Plin de viata, mereu pus pe glume, atunci cand intra in bucatarie, Orlando devine un bucatar-sef serios.
Pune foarte multa pasiune in tot ceea ce face si incearca sa acumuleze cunostintele si experienta necesare cuceririi tuturor gurmanzilor care ii trec pragul.

PIEPT DE PUI ROQUEFORT


  • INGREDIENTE: 4 bucati piept de pui dezosat, 75 g branza Roquefort, un pahar cu smantana, 200 g ciuperci, 8 fire sparanghel, piure de cartofi, ulei, sare, piper
  • PREPARARE: Pieptul de pui se curata, se spala, se sareaza si se pipereaza. Apoi se prajeste pe gratar cu un strop de ulei. Sparanghelul, daca este crud, se fierbe in apa cu sare, daca este din conserva se serveste ca atare. Smantana se pune intr-o tigaie cu un strop de ulei si cu branza Roquefort. Branza se piseaza usor cu furculita, se amesteca bine cu smantana si se lasa la fiert doua-trei minute. Pe gratarul unde s-a facut carnea se pun ciupercile la rumenit, cu putina sare. Cand toate ingredientele sunt gata, se asaza pe farfurie cate un piept de pui, doua fire de sparanghel, cateva ciuperci si peste pui se toarna sosul de smantana. Se serveste cald, cu garnitura de piure de cartofi.
  • PIEPT DE PUI CU CREVETE


  • INGREDIENTE: un piept de pui, 50 g crevete, un fir de praz, 50 g crab, sare, piper, mirodenii, dulceata de ceapa, sos de zahar brun
  • PREPARARE: Se taie o foaie subtire de piept de pui, care trebuie sarata si piperata dupa gust. Pe foaie puneti o compozitie din doua crevete si carne de crab, mirodenii (curry, sofran etc.). Foaia se ruleaza si se fixeaza cu ajutorul a doua betisoare din bambus. Introduceti la cuptor la 250 de grade circa 10-14 minute. Se face un sos din zahar brun caramelizat si crevete, care se toarna peste pieptul de pui. Se serveste cu praz usor brezat si cu putina dulceata de ceapa. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
  • Citeşte mai multe despre:   brănză,   ingrediente,   smantana,   piept

     

    Ştiri din .ro


    PUBLICITATE
     





    Mai multe titluri din categorie

    Chef Sorin Bontea a colecționat bețișoare în Asia Express

    Chef Sorin Bontea a colecționat bețișoare în Asia Express
    Galerie Foto Când ai un singur Euro în buzunar e greu să îți faci poftele indiferent în ce parte de lume te-ai afla. Plecat în aventura vieții lui, Asia Express – Drumul Comorilor, chef Sorin Bontea a găsit totuși o...

    Vești bune pentru turiști ! Persoanele care vor să anuleze călătoria în China își pot recupera banii

    Vești bune pentru turiști ! Persoanele care vor să anuleze călătoria în China își pot recupera banii
    Autorităţile române din turism recomandă evitarea călătoriilor în provinciile chineze afectate de coronavirus şi menţionează că turiştii care şi-au cumpărat vacanţe în China şi vor să îşi anuleze...

    Călătorii de sezon... cu mască sau fără mască

    Călătorii de sezon... cu mască sau fără mască
    Virusul care a speriat întreaga lume nu opreşte călătoriile dintr-o ţară în alta, mai ales dacă sunt de business. Nici turismul din categoria „leasure” nu se opreşte, iar mulţi dintre cei care şi-au...

    Anul acesta, iarna e ca primăvara: timpul perfect pentru circuite

    Anul acesta, iarna e ca primăvara: timpul perfect pentru circuite
    Cei care pot profita, în această perioadă, de vremea bună, pentru a face excursii au la dispoziţie agenţiile de turism care s-au orientat spre organizarea unor vizite în circuite, prin zone mai puţin cunoscute...

    Delia, Cheloo și Mihai Bendeac au început filmările pentru cel de-al optulea sezon iUmor

    Delia, Cheloo și Mihai Bendeac au început filmările pentru cel de-al optulea sezon iUmor
    Galerie Foto Cel mai urmărit show de umor va reveni în curând la Antena 1 cu un nou sezon de senzație. Delia, Mihai Bendeac și Cheloo au avut o primă zi de filmare absolut surprinzătoare, plină de elemente surprize, gata să...

    5 elemente pentru succesul unei afaceri cu haine second hand & outlet

    5 elemente pentru succesul unei afaceri cu haine second hand & outlet
    La nivel internațional, dar și în România, interesul consumatorilor pentru a cumpăra îmbrăcăminte, încălțăminte și accesorii de pe segmentul second hand și outlet este în creștere semnificativă. Demn de...

    Discuțiile despre sport la locul de muncă ar putea fi interzise în Marea Britanie

    Discuțiile despre sport la locul de muncă ar putea fi interzise în Marea Britanie
    Angajatorii ar trebui să descurajeze discuțiile despre sport la locul de muncă întrucât exclud femeile și încurajează comportamentul neadecvat, spun experții în management, citați de dailymail.co "Nu...

    Săptămâna trecută, Acces Direct, cea mai urmărită emisiune de după-amiază la orașe, și în toată țara

    Săptămâna trecută, Acces Direct, cea mai urmărită emisiune de după-amiază la orașe, și în toată țara
    Emisiunea Acces Direct a fost, săptămâna trecută (20-24 ianuarie), prima opțiune în rândul telespectatorilor din mediul urban și din toată țara care s-au aflat în fața micilor ecrane, de luni până vineri,...

    Un nou sezon Mangalița, în curând, la Antena 1

    Un nou sezon Mangalița, în curând, la Antena 1
    Serialul de comedie Mangalița revine, în curând, la Antena 1, cu un nou sezon. Sub sloganul “Să ne fie bine ca să nu fie rău, din nou”, primarul localității, Stelian Manole (interpretat de Teodor Corban),...

    Asia Express – Drumul Comorilor începe sămbătă, 15 februarie de la ora 20.00 la Antena 1. Prima săptămână de difuzare va avea 4 ediții

    Asia Express – Drumul Comorilor începe sămbătă, 15 februarie de la ora 20.00 la Antena 1.  Prima săptămână de difuzare va avea 4 ediții
    Galerie Foto Cel mai așteptat reality-show al momentului, Asia Express – Drumul Comorilor revine la Antena 1 sâmbătă, 15 februarie, de la ora 20.00. Spre bucuria telespectatorilor, prima săptămână de difuzare va avea 4...

    Angelina Jolie și Brad Pitt lansează un sortiment de șampanie rose

    Angelina Jolie și Brad Pitt lansează un sortiment de șampanie rose
    Domeniul viticol Miraval, deţinut de fostul cuplu hollywoodian Angelina Jolie - Brad Pitt, asociat familiei de viticultori Perrin alături de care comercializează deja un sortiment de rosé obţinut în regiunea...

    Madonna anulează primul concert la Londra din turneul "Madame X"

    Madonna anulează primul concert la Londra din turneul "Madame X"
    Cântăreaţa americană Madonna a anulat primul din seria sa de 15 concerte pe care le avea programate la Londra în cadrul turneului mondial "Madame X", anunţând cu puţin timp înainte de începerea show-ului că a...

    Disneyland din Hong Kong se va închide temporar din cauza epidemiei de pneumonie virală

    Disneyland din Hong Kong se va închide temporar din cauza epidemiei de pneumonie virală
    Parcul de distracţii Disneyland din Hong Kong a anunţat că se va închide începând de duminică, până la un nou ordin, din cauza epidemiei de pneumonie virală din China, decizie luată la o zi de la anunţarea...

    Celebrul director al Cabaretului "Michou" din Paris a murit la vârsta de 88 de ani

    Celebrul director al Cabaretului "Michou" din Paris a murit la vârsta de 88 de ani
    Michou, celebrul director al cabaretului din Paris care a inspirat personajul Zaza din filmul "La cage aux folles", a murit la vârsta de 88 de ani, a anunţat agentul său de presă. "Michou a murit în această di...

    Dramă pentru o cunoscută cântăreață. „Drum lin mama scumpă..ai plecat cu jumătate din inima mea..”

    Dramă pentru o cunoscută cântăreață. „Drum lin mama scumpă..ai plecat cu jumătate din inima mea..”
    Galerie Foto Mama cântăreței Lora a murit, astăzi. Vedeta a făcut anunțul dureros. "Cine are părinţi, pe pământ nu în gând / Mai aude şi-n somn ochii lumii plângând.." Drum lin mama scumpă..ai plecat cu jumătate...
    Serviciul de email marketing furnizat de