Jupanita, masa este servita!

STIUCA UMPLUTA

O stiuca de un kil e suficienta pentru o seara in doi (atata vreme cat tu mananci cat patru!). Apoi, o felie de paine, o lingura cu lapte, o jumatate de cana cu ulei, doua oua, patrunjel, un morcov, o ceapa, patru cartofi, unt, sare si piper. Jupoi pestele cum stii mai bine, dar important e ca pielea sa ramana cat de cat intreaga. Daca nu reusesti sa intorci stiuca pe dos, si n-ai sa poti decat daca tai capul, fa o despicatura pe burta si desfa-o cu atentie. Presupunand ca ai reusit operatiunea, desfaci carnea de pe oase si o dai prin masina de tocat impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte. Freci cu ulei si adaugi ouale, patrunjelul tocat, piperul si sarea. Umpli pielea de stiuca, refaci forma pestelui si dai la cuptor intr-o tava cu unt, iar morcovul taiat, cartofii si ceapa sparta-n doua, de jur-imprejur. Se unge din cand in cand cu unt. Se serveste rece, cu lamaie sau calda cu sos de unt, fir-ar Lostrita sa fie!

CIORBA DE BURTA

Presupunand ca ai luat burta din comert cat sa satisfaca patru litri de apa, iti mai trebuie un piciorus gratios de vitica baltata si cu coarnele intoarse, doua foi de dafin aduse cu camila din Orient, zarzavat din papornita lu’ Nea Marin, zece boabe de piper (nici mai multe, nici mai putine), doua linguri cu otet (lingura, nu!), doua galbenusuri (albusul, la bezele!) si sare. Pui la fiert burta si piciorusul de vitica, cu sare, un morcov, un patrunjel si o ceapa, dafinul si piperul. Dupa ce au fiert, se lasa la racit si acum se taie burta si carnea de vita. Se strecoara zeama si se mai da in cateva clocote (de furie, fireste) si se ia de pe foc. Acum pui galbenusurile si otetul. Gata!

PUI TARANESC CU MAMALIGUTA

Doi piepti de pui dezosati sunt ideali pentru un bucatar de 8 Martie ca tine! Asa ca taie-l cubulete! Caleste-l nitel impreuna cu o ceapa si niste ardei grasi de mai multe culori, ca treaba asta, gastronomia, mai tine cont si de placerea ochiului! Cu doua-trei linguri cu suc de rosii sau bulion indoit cu putintica apa si niste boia dulce (sau mai iute, sa se asorteze cu doamna!), piper si oregano, ai facut si sosul. Amesteca-le si mai lasa-le la foc sa se intrepatrunda gusturile. Daca nu stii sa faci mamaliguta, cheam-o pe vecinica de la parter. Da’ n-o tine mult, ca vine jupanita acasa si bag mana-n foc ca devii tu principalul fel de mancare!

SALATA DE FRUCTE

Ce fructe vreti! Dar taiati-le diferit! E mai amuzant... Apoi niscai ingetata (de care vrea doamna!). Si inainte de a pune deasupra frisca, arunca si cateva picaturi (mai multe!) de whisky. Co-complicat? Hac!

PAPANASI

Gramaj vreti? Bineee! 300 g branza de vaci, doua oua, trei linguri cu faina (sau doua si una cu gris), untura (mai buna!) sau ulei si putina sare. Se freaca branza (nu menta!) cu galbenusurile si faina, apoi incorporezi si albusurile batute spuma. Faci gogoloaie potrivite si le arunci fara mila in uleiul incins. Nu te speria. Se racoresc ele cand pui smantana si dulceata de afine pe deasupra. Si zahar pudra, sa fie mai dulce! Cum e ea!

JELEU DE VIN

In primul rand destupi o sticla de vin rosu. Pui deoparte (pentru reteta) juma’ de litru. Restul il bei! Mai strangi (nu pe bar, pe masa din bucatarie!) 100 g zahar, cinci pliculete de gelatina si 1/8 dintr-un baton de vanilie. Daca nu te descurci la fractii, rupe tata o bucatica si azvarle-o la fiert in vinul cu zahar! Dizolvi gelatina in cateva lingurite cu apa calda si torni chestia in oala cu vin, dupa ce-ai luat-o de pe foc. Amesteci totul si torni in forma aleasa, dupa care pui la rece.