x close
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Personaje de martipan

0
Autor: Cristina Andreea Catana 31 Mai 2006 - 00:00
Personaje de martipan
UNIVERSUL DULCIURILOR
Sovata, expozitie de arta culinara. La una dintre mese, imbulzeala foarte mare. Erau mai mult copii, dar si adultii se inghesuiau sa il vada pe cofetarul Lengyel Laszlo Levente, care modela diverse figurine din martipan.
O pustoaica blonda, cu pistrui, isi tinea fetisoara balaie intre palme si privea entuziasmata la mainile vrajitorului. Ochisorii ei albastri erau plini de uimire. "Oare cum poate dintr-o bucata de martipan sa faca atatea jucarii dulci?", parea ca se intreaba micuta.

JUCARIILE. Pe masa din fata lui Laszlo erau frumos asezate vulpite, ursuleti panda, dinozauri, iepurasi, copilasi care dorm si tot felul de alte jucarii care asteptau sa fie daruite si mai apoi gustate. Spre satisfactia spectatorilor, el continua sa mestereasca alte si alte figurine din martipan.

"Nu am un model dupa care lucrez. Pur si simplu imi imaginez cum arata aceste animale, si apoi ma apuc sa le fac", spune Laszlo. Nu are nici sabloane, toate dulciurile fiind executate manual.

PLACEREA DE A LUCRA. Laszlo s-a apucat de modelat martipan dupa ce a observat la o expozitie un cofetar care facea acelasi lucru. A fost incantat de ceea ce a vazut si a hotarat sa faca si el asta. Nu i-a fost greu, pentru ca a studiat alimentatia publica la liceul de profil din orasul sau natal, Odorheiul Secuiesc. De mic a fost pasionat de bucatarie. O spune chiar el: "De cand eram copil ma jucam cu vasele pe care mama le folosea la gatit". Laszlo este mandru ca a invatat aceasta arta, pentru ca nu sunt foarte multi cofetari in Romania specializati in executarea de dulciuri pe baza de martipan. "Nu cred ca sunt multi care stiu sa faca asa ceva. Sunt foarte putini in Romania cei care au invatat sa foloseasca martipanul in cofetarie."

Pare ciudat ca un barbat atat de tanar are rabdare sa stea ore in sir pe scaun si sa modeleze martipan.

Este o indeletnicire care cere foarte multa rabdare, calitate care de multe ori le lipseste domnilor. Dar Laszlo spune multumit: "Cand ma ocup de facut figurine uit cum trece timpul, pentru ca fac acest lucru din placere". Mai ales primavara, cand umiditatea aerului este potrivita, Laszlo lucreaza cel mai bine. Daca insa aerul este foarte umed, munca este ingreunata de martipanul care se lipeste de maini si devine foarte greu de modelat.

Laszlo este bucuros sa faca lumea sa zAmbeasca cu ajutorul figurilor de martipan, pe care le realizeaza cu dragoste

ARTA. Placerea cea mai mare a modelatorului de jucarii dulci este sa pregateasca figurine deosebite cu ocazia sarbatorilor. Anul trecut de Craciun a modelat un templu de 1,25 metri, in care erau oameni si un preot care oficia o slujba religioasa. Altadata, de Pasti, a realizat un ou urias, de care stateau agatati niste iepurasi care il vopseau. Au venit la el si clienti care au cerut torturi si prajituri realizate din martipan, in diverse forme si modele. Cea mai haioasa cerere a fost un tort imens in forma de broasca. Laszlo spune ca, daca ciocolata este printesa cofetariei, atunci martipanul este regina. Acesta da dulciurilor gratie si eleganta, iar totul este completat de gustul deosebit pe care il are.

Martipanul pe care il foloseste Laszlo este adus din Olanda si e preparat din zahar si migdale. Pentru a realiza figurinele, cofetarul mai are nevoie si de apa cu zahar, amestec ce il ajuta sa lipeasca diverse parti ale "jucariilor".

PASIUNE. In timp ce vorbeste, Laszlo continua sa modeleze martipan. Din mana lui ies frunze mai mari sau mai mici, care vor fi folosite pentru un buchet dulce de trandafiri. Este atat de atent la ceea ce face, de parca ar vrea sa le dea viata figurinelor pe care le executa. Vazand pasiunea cu care lucreaza, pare nefireasca intrebarea: "Cat costa?". Raspunde incet, ca nu cumva sa isi supere prietenii care au iesit din mana lui. Dar spectatorii cumpara, pentru ca fiecare dintre ei vrea sa ia acasa o bucata din lumea dulce a lui Laszlo. Iar acesta este multumit daca poate face oamenii macar sa zambeasca.

PASTA DE MIGDALE

Conform datelor istorice, martipanul a fost preparat pentru prima data in Orientul Mijlociu si a fost adus in Europa in Evul Mediu, de catre turci. De-a lungul timpului, regiunea din Germania cu iesire la Marea Baltica a ajuns sa fie considerata "taramul martipanului", pentru ca aici sunt cei mai mari specialisti in domeniu. Pe langa migdale si zahar, in martipan se mai pot adauga apa de trandafiri, miere si conservanti. Pana in secolul al XVII-lea, in Spania si in Portugalia, martipanul era produs de farmacisti, considerandu-se ca era un adevarat binefacator al celor bolnavi. De-abia apoi producerea lui a devenit apanajul cofetarilor. Pana la descoperirea Lumii Noi, cand zaharul era un lux pentru europeni, martipanul a fost o adevarata delicatesa, servita doar la mesele oficiale ale conducatorilor de stat.
Citeşte mai multe despre:   laszlo,   martipan,   martipanul

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Cum ne recuperăm bagajele pierdute

Cum ne recuperăm bagajele pierdute
Una dintre cele mai mari temeri pe care le avem atunci când călătorim cu avionul este pierderea bagajelor. Avem emoţii de fiecare dată când stăm şi aşteptăm bagajele pe banda rulantă și nu le vedem de aceea e...

Reţeta zilei: Pui Shanghai

Reţeta zilei: Pui Shanghai
Ingrediente 100 g amidon de porumb 1 cească semințe de susan 4 lingurițe făină 2 lingurițe muștar simplu 6 lingurițe sos de soia 3 ouă 1 piept mare de pui ulei sare și piper M...

Cum se pregătește Gina Pistol înainte de filmările “Chefi la cuțite”

Cum se pregătește Gina Pistol înainte de  filmările “Chefi la cuțite”
După cinci sezoane “Chefi la cuțite” în care a fost alături de jurați și concurenți în fiecare zi de filmare, Gina Pistol s-a întors pe platouri pentru o nouă rundă a show-ului culinar. Cel de-al șaselea...

VIDEO + FOTO. Panică la bordul unui avion Ryanair

VIDEO + FOTO. Panică la bordul unui avion Ryanair
33 de pasageri ai zborului FR7312 al Ryanair au avut nevoie de îngrijiri medicale, după ce au început să se simtă rău şi să le sângereze urechile, ca urmare a unei depresurizări a cabinei. În timpul...

Cătălin Moroșanu, omul bun la toate, la ”Poftiți la Nea Mărin”: ”Pe asta chiar nu o mai făcusem niciodată”

Cătălin Moroșanu, omul bun la toate, la ”Poftiți la Nea Mărin”: ”Pe asta chiar nu o mai făcusem niciodată”
Galerie Foto Cătălin Moroșanu, fratele său Claudiu, Gina Pistol și Margherita de la Clejani sunt cele patru vedete din echipa lui Nea Mărin în a doua ediție a reality show-ului ”Poftiți la Nea Mărin”, difuzată luni...

Începe numărătoarea inversă până la Electric Castle

Începe numărătoarea inversă până la Electric Castle
Pregătirile pentru Electric Castle sunt în desfăşurare la domeniul Banffy, din comuna clujeană Bonţida. Festivalul se va desfăşura între 18 şi 22 iulie. Ediţia a şasea va debuta miercuri începând cu ora...

Peste 50.000 de români au vizitat Israeul în acest an, cu 50% mai mult decât în 2017

Peste 50.000 de români au vizitat Israeul în acest an, cu 50% mai mult decât în 2017
Numărul turiştilor români care au vizitat Israelul în primele cinci luni din 2018 a crescut cu peste 50% faţă de aceeaşi perioadă a anului trecut, de la 38.000 la peste 56.900 de vizitatori, conform unei analize...

Sânziana Buruiană, despre relația cu Nicolae Zuluf: ”Eu aș mai vrea un copil, nu știu dacă el vrea”

Sânziana Buruiană, despre relația cu Nicolae Zuluf:  ”Eu aș mai vrea un copil, nu știu dacă el vrea”
Galerie Foto Sânziana Buruiană și Simona Luciu vin cu două povești de viață complet diferite. Dacă Sânziana se consideră o femeie împlinită, Simona însă are o viață plină de traume. Sânziana Buruiană şi...

Nea Mărin, despre cum se menține în formă la 60 de ani: ”Asta mă relaxează cel mai tare”

Nea Mărin, despre cum se menține în formă la 60 de ani: ”Asta mă relaxează cel mai tare”
Galerie Foto Marin Barbu, cunoscut de public drept Nea Mărin, cel pe care telespectatorii îl pot vedea în fiecare luni și marți în cadrul show-ului ”Poftiți la Nea Mărin”, difuzat de la ora 20.00, la Antena 1, uimește...

Rețeta zilei: Savarine

Rețeta zilei: Savarine
Ingrediente: 250 g făina 2 ouă 30 ml ulei 150 ml lapte cald o lingură zahăr un praf sare un pliculet drojdie uscată Ingrediente pentru sirop 400 ml apă, 150 g zahăr, o fiolă esență...

Legătura între Feng Shui şi relaţiile romantice

Legătura între Feng Shui şi relaţiile romantice
Cu toţi ne dorim un partener cu care să ne întelegem şi să avem stabilitate şi sigurantă în cuplu, însă din ce în ce mai multe persoane experimentează tot mai des dezechilibrele, dizarmoniile sau chiar...

SkirtBike la Constanța

SkirtBike la Constanța
SkirtBike organizează a noua ediție a paradei anuale a fetelor pe biciclete, un eveniment dedicat biciclistelor și tuturor pasionaților de ciclism. Participanții se vor întâlni duminică, 15 iulie, ora 15, în...

7 obiecte ingenioase create prin puterea imaginației (GALERIE FOTO)

7 obiecte ingenioase create prin puterea imaginației (GALERIE FOTO)
Shakespeare spunea că “Imaginația a făcut ca omul să fie în fruntea animalelor”, relevând un mare adevăr, de care suntem cu toții de acord. Prin imaginație omul și-a manifestat forța creatoare. Așa se...

La numai 3 luni de când a născut, Ducesa de Cambridge ar fi din nou gravidă

La numai 3 luni de când a născut, Ducesa de Cambridge ar fi din nou gravidă
La numai 3 luni de când s-a născut utlimul copil al cuplului Kate Middleton și prințul Willaim au început deja să circule zvonuri că cei doi se gândesc să mai aibă un copil. Surse apropiate cuplului spun că ac...

A treia ediţie a evenimentului 'Sport pentru Inima Capitalei' începe sâmbătă în Parcul Tineretului

A treia ediţie a evenimentului 'Sport pentru Inima Capitalei' începe sâmbătă în Parcul Tineretului
A treia ediţie a evenimentului "Sport pentru Inima Capitalei" începe sâmbătă în Parcul Tineretului din Bucureşti, unde vor fi amenajate zone de baschet, volei, badminton, tenis de masă, sărituri cu coarda,...
Serviciul de email marketing furnizat de