x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Rețeta zilei: Roşii umplute cu pulpe de raţă şi hribi

1
Autor: Simona Lazar 05 Sep 2013 - 08:20
Rețeta zilei: Roşii umplute cu pulpe de raţă şi hribi
Un francez și rețeta lui de succes!  O rețetă de sezon, căci hribii - pe-aici, pe la noi - abia își ițiră capetele de sub maldărul de frunze uscate... 

Este proprietarul unui grup de publicaţii care apar în sud-vestul Franţei şi al unui restaurant cu specific regional. Este colecţionar de cărţi de bucate şi bucătar pasionat, creator de combinaţii gastronomice menite să încânte papilele oricărui degustător. Un prânz în casa lui nu e un simplu prânz, ci un regal de provocări pentru simţuri, căci maâncărurile lui îţi încântă văzul, mirosul, gustul. Deşi aparent sofisticate - ne pare o culme a rafinamentului tot ce vine dinspre Franţa -, bucatele lui Philippe pornesc de la gastronomia de zi cu zi a ţăranului francez şi de la câteva specialităţi ale artei culinare din sud-vestul Hexagonului.

Iată, de exemplu, această reţetă de Roşii umplute cu pulpe de raţă şi hribi, pentru care Philippe ne recomandă să folosim următoarele ingrediente: 8 roşii mari, 150 g pulpe de raţă şi o lingură cu grăsime de raţă, 200 g hribi, o ceapă albă, trei cepe verzi, o jumătate de vânătă, un morcov, o ţelină, 4 linguri cu ulei de măsline, o legătura de pătrunjel, o legătura de ierburi aromate - toate ingrediente emblematice pentru mijlocul toamnei. Pulpa de raţă se pune la sare cu 24 de ore înainte de a o prepara. A doua zi, fiecărei roşii i se taie căpăcelul, dupa care se curăţă în interior. Se sărează puţin şi se aşază fiecare roşie pe hârtie absorbantă, cu faţă în jos. În acest timp se taie ceapă albă şi ceapă verde mărunt, hribii se taie în cubuleţe, iar vânăta, curăţată de coajă, se taie la rândul ei în cuburi foarte mici. Morcovul şi ţelina se dau pe răzătoarea mare sau se taie în cubuleţe. Într-o soteuză se pune la topit grăsimea de raţă, în care se călesc timp de zece minute ceapa alba, ceapa verde, morcovul, ţelina şi buchetul de plante aromatice, tăiate mărunt. În acest timp, într-un alt vas, se călesc hribii în uleiul de măsline, aproximativ două minute. Se scot pe un platou şi în acelaşi vas se căleşte şi vânăta. Pulpa de raţă se desărează, după care i se scot pielea şi oasele şi se toacă mărunt cu cuţitul. Se aşază în soteuză, peste legumele călite, se adaugă pătrunjel tocat, se gustă şi se potriveşte de sare (dacă este nevoie) şi se lasă pe foc timp de cinci minute. Se toarnă apoi deasupra hribii şi vânata călita, se verifică din nou gustul, se asezonează cu sare şi condimente şi se lasă pe foc încă 5 minute, să se pătrundă toate ingredientele. Se umplu roşiile cu această compoziţie, se aşază la loc capacelele, se pun pătlăgelele umplute în tavă, se potriveşte temperatura la 180 grade Celsius, si se dă la cuptor pentru 20 de minute.
Fără îndoială, puteţi încerca reţeta aceasta folosind în loc de pulpe de raţă carne de pui, dar atunci se cheama că aducem reţeta în ograda noastră. 
Citeşte mai multe despre:   reteta zilei,   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Alina Eremia: „Sunt foarte fericită că am scăpat de problema asta care îmi dădea multe bătăi de cap”

Alina Eremia: „Sunt foarte fericită că am scăpat de problema asta care îmi dădea multe bătăi de cap”
Alina Eremia, artistă Global Records, a avut parte de un an intens, cu multe lansări de piese care au ajuns în topurile celor mai importante radio-uri comerciale din România.   Aflată mereu pe drumuri,...

Kate Middleton a început un turneu în Marea Britanie pentru educația timpurie a copiilor

Kate Middleton a început un turneu în Marea Britanie pentru educația timpurie a copiilor
Ducesa Kate a Marii Britanii, soţia prinţului William, a demarat un scurt turneu prin Regatul Unit pentru a realiza un sondaj pe tema educaţiei timpurii, ca parte a îndatoririlor oficiale pe care membrii...

Cafeaua perfectă a fost descoperită. Oamenii de știință au găsit formula de preparare

Cafeaua perfectă a fost descoperită. Oamenii de știință au găsit formula de preparare
O echipă de oameni de ştiinţă a anunţat că a găsit o formulă pentru un espresso perfect. Acesta are nevoie de mai puţine boabe de cafea, care trebuie însă măcinate în particule mai...

Ce va face Alexandru Comerzan cu marele premiu al sezonului 7 Chefi la cuțite

Ce va face Alexandru Comerzan cu marele premiu al sezonului 7 Chefi la cuțite
Galerie Foto Marele câștigător al sezonului 7 Chefi la cuțite, Alexandru Comerzan, și-a îndeplinit deja un prim vis, acela de a obține titlul show-ului, alături de juratul ce i-a fost mentor – chef Cătălin Scărlătescu....

Atenție unde călătoriți ! Traficul aerian și feroviar din New Delhi perturbat de ceața densă

Atenție unde călătoriți ! Traficul aerian și feroviar din New Delhi perturbat de ceața densă
Peste 30 de zboruri, atât curse interne cât şi internaţionale, au avut întârzieri, miercuri dimineață, pe Aeroportul Internaţional Indira Gandhi din New Delhi, din cauza unui strat dens de ceaţă care a î...

Relaxare la SPA. Covasna

Relaxare la SPA. Covasna
În inima României, la doar 60 de kilometri distanţă faţă de Braşov, Covasna este locul ideal pentru relaxare şi tratamente balneo-climaterice. Judeţul are peste 1.000 de izvoare de ape minerale, cu...

Platforma video Disney+ va fi lansată în Europa la sfârșitul lunii martie

Platforma video Disney+ va fi lansată în Europa la sfârșitul lunii martie
Disney+, platforma video a grupului Disney, îşi devansează cu o săptămână data de lansare în Franţa şi în mai multe ţări europene, unde va deveni operaţională pe 24 martie, au...

Prințul Harry a ajuns în Canada. Ruptura de Casa Regală Britanică va fi mai dură decât se așteptau ducii de Sussex

Prințul Harry a ajuns în Canada. Ruptura de Casa Regală  Britanică va fi mai dură decât se așteptau ducii de Sussex
Prinţul Harry a ajuns astăzi în Canada pentru a i se alătura soţiei sale, Meghan, şi fiului lor, Archie, alături de care va începe o nouă viaţă, departe de casa regală britanică. La mai puţin de două...

Atenție unde călătoriți ! Focar de pneumonie virală în China

Atenție unde călătoriți ! Focar de pneumonie virală în China
Ministerul Afacerilor Externe informează cetăţenii români care se află, tranzitează sau intenţionează să călătorească în Republica Populară Chineză că, în provincia Hubei, localitatea Wuhan, există un f...

Prințul Harry a părăsit Regatul Unit. În Canada se va întâlni cu soția și fiul său

Prințul Harry a părăsit Regatul Unit. În Canada se va întâlni cu soția și fiul său
Prinţul Harry a părăsit Regatul Unit, urcându-se la bordul unui avion cu destinaţia Canada, pentru a se întâlni cu Meghan şi fiul său Archie, pe care nu l-a revăzut de la anunţul său privind retragerea...

Excursii pe malul Mării Negre

Excursii pe malul Mării Negre
Un circuit cultural, dar şi culinar, de câteva zile se poate face foarte aproape de graniţă, pe ţărmul Mării Negre, în ţara vecină, Bulgaria. Românii sunt consideraţi cei mai buni...

Pe urmele vechilor cavaleri

Pe urmele vechilor cavaleri
În ultimii trei ani se remarcă o creştere a numărului de turişti care aleg excursiile pe circuitele culturale. Mai multe agenţii de turism care au pariat pe această nişă de piaţă au av...

Directorul general al BBC anunţă că demisionează în vară

Directorul general al BBC anunţă că demisionează în vară
Directorul general al BBC, Tony Hall, a anunţat luni că va demisiona în vară din gigantul mass-media publice britanice, care se confruntă cu provocarea de a câştiga o nouă audienţă şi se află în relaţii...

O cunoscută vedetă Antena 1 a anunțat că este gravidă

O cunoscută vedetă Antena 1 a anunțat că este gravidă
Galerie Foto Oana Cârmaciu, însărcinată în 6 luni, s-a întors pe platourile de filmare de la serialul Sacrificiul, cel mai nou proiect produs de Ruxandra Ion, unde și-a reluat activitatea. Scenariul serialului Sacrificiul a...

Retragerea ducilor de Sussex din familia regală britanică. Actorii din serialul "The Crown" susțin decizia cuplului

Retragerea ducilor de Sussex din familia regală britanică. Actorii din serialul "The Crown" susțin decizia cuplului
Actriţa britanică Helena Bonham Carter a declarat că prinţul Harry şi soţia sa, Meghan, sunt de acum stăpânii propriului destin, în momentul în care cei doi se pregătesc să se retragă din casa regală...
Serviciul de email marketing furnizat de