x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Sturion cu spumă de unt (rețetă regală)

0
28 Feb 2019 - 07:02

 Cineva numea sturionii "liniștite ierbivore marine". Era un vers, ori poate nu-mi aduc eu bine aminte și era doar vorbă cuminte, de om înțelepțit de soarta, de pescar ce-și duce viața în perimetrul acela care nu apațtine nici Mării, nici Deltei, nici Pământului. Teritoriul de grinduri scufundate în care sălășluiesc (încă sălășluiesc) fabuloasele fosile vii ce poartă numele de: morun, nisetru, cegă ori păstrugă.

De la sturioni, spun cei ce știu, se mănâncă totul. Carnea se frige ori se pune pe grătar și o servești apoi cu lămâie, cu sosuri diferite ori în "vecinătăți" stranii, precum sparanghelul, grepfrutul, trufele... Din cartilagii, din măruntaie și din cap se fac ciorbe ori se folosesc cartilagiile, dimpreună cu carnea, pentru aspicuri. Se fac și acum, la gurile Dunării, două feluri de mancare specifice, din sturioni: storceagul (preparat din carne fiartă, alături de cartofi, ceapă și morcovi, o ciorbă mai groasă, dreasă cu ou și smaântână și parfumată cu mărar) și proboiul (un fel de "ciorba săracului", căci era preparată din măruntaie și cap de nisetru ori morun, cu roșii, ceapă, morcov, cartofi și musai cu mult leuștean și acrită cu oțet).Dar nu acestea sunt rețetele pe care vreau să vi le dau, ci una mai... dichisită, zice-se, la fel de veche și de aristocratică precum stirpea sturionilor de la Sfântul Gheorghe, gătindu-se ea și pentru mesele regale de la București.

Dar să nu lungim vorba, și să aflăm cum se prepară un „sturion regal” (peștele se va alege azi dintre aceia ce nu sunt prohibiți la pescuit ori dintre cei de crescătorie).

Peștele se taie mai întâi în felii rotunde și nu prea groase, pe care le asezonăm cu sare, piper și zeamă de lămâie........................................

Citește rețeta mai departe
 


 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

David Hasselhoff dezvăluie că este un admirator al maşinilor Trabant

David Hasselhoff dezvăluie că este un admirator al maşinilor Trabant
Actorul şi cântăreţul american David Hasselhoff a dezvăluit că este un mare admirator al maşinilor Trabant, un model clasic de automobil fabricat în fosta Republică Democrată Germană (RDG), informează...

Investitori din Cehia şi Slovacia au achiziţionat o participaţie minoritară în „ProSieben”

Investitori din Cehia şi Slovacia au achiziţionat o participaţie minoritară în „ProSieben”
Un grup de investitori de Cehia şi Slovacia au achiziţionat o participaţie de 4% în „ProSiebenSat.1 Media”, grupul german de televiziune aflat în centrul speculaţiilor privind o posibilă consolidare a...

Show-ul Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la orașe și în toată țara

Show-ul Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la orașe și în toată țara
Galerie Foto Cea de-a șaptea ediție a celui de-al 14-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de Andrei Ștefănescu și Liviu Vârciu, cu o transformare în Linda Ronstadt și Aaron Neville, a fost aseară lider...

Ei sunt concurenţii emisiunii Like a Star!

Ei sunt concurenţii emisiunii Like a Star!
Galerie Foto Începând din 21 octombrie, de luni pânã vineri, în intervalele 18:45-20:45 şi 00.00–01.00 şi sâmbãta, de la 18:45 la 20:45, Gabriela Cristea le propune telespectatorilor Antena Stars un experiment social...

Vedeta Bebe de la Mangalița vine să semneze un contract de antreprenoriat, iar primarul face un accident de circulație

Vedeta Bebe de la Mangalița vine să semneze un contract de antreprenoriat,  iar primarul face un accident de circulație
Galerie Foto Duminică, 20 octombrie, de la ora 20:00, în cel de-al cincilea episod al serialului Mangalița, vedeta localității, interpretul de manele Bebe de la Mangalița, este invitat la primărie pentru un contract de...

X Factor, Insula iubirii și Teleshopping, parodii în premiera Antitalent

X Factor, Insula iubirii și Teleshopping, parodii în premiera Antitalent
Galerie Foto Antitalent, cel mai nou show de umor marca Antena 1, are premiera duminică, pe 20 octombrie, de la 21:00. Dacă prezentatorul show-ului, Dan Bittman, va fi alături de invitatul special al primei ediții, Andreea...

REŢETE DE SEZON - Murături asortate

REŢETE DE SEZON - Murături asortate
Murăturile asortate, pentru români, sunt salata zilnică în perioada iernii. Pe lângă varză, gogoşari şi castraveţi, gogonelele în combinaţie cu alte legume, sunt murăturile fundamentale ale bucătăriei a...

Florin Dumitrescu își îndreaptă părul în urma unei provocări

Florin Dumitrescu își îndreaptă părul în urma unei provocări
Galerie Foto Etapa audițiilor pe nevăzute continuă luni și marți, de la 20:00, pe Antena 1 cu noi ediții savuroase. Dacă până acum elementul surpriză consta în faptul că chefii nu știau cine se află în spatele...

Delia, impresionată de mesajul transmis de Sethward the Walrus: “Nu ați înțeles scopul venirii lui aici!”

Delia, impresionată de mesajul transmis de Sethward the Walrus:  “Nu ați înțeles scopul venirii lui aici!”
Galerie Foto După Sethward the Snake și Sethward the Chicken, a venit rândul lui Sethward the Walrus să facă un show de neimaginat: “I’m back, baby!”. După ce în sezonul şase a venit deghizat în șarpe și l-a...

Ducii de Cambridge au ajuns cu întârziere la Islamabad, după o călătorie cu peripeții

Ducii de Cambridge au ajuns cu întârziere la Islamabad, după o călătorie cu peripeții
Ducii de Cambridge, Prinţul William şi soţia sa, Kate, au ajuns astăzi în capitala Pakistanului, după ce o furtună deosebit de puternică a obligat avionul Royal Air Force să anuleze de două...

Cum să faci cei mai buni castraveți murați

Cum să faci cei mai buni castraveți murați
Secretul unei saramuri perfecte nu este doar alcalinitatea apei, impuritatea sării (sarea iodată nu poate fi folosită, doar cea grunjoasă, altfel murăturile se înmoaie), ci şi condimentele care se adaugă la...

Pipino revine și în sezonul 7 la iUmor împreună cu Gică Gavrilă!

Pipino revine și în sezonul 7 la iUmor împreună cu Gică Gavrilă!
Galerie Foto Pipino de România, veteran printre concurenții de la iUmor, nu renunță și revine din nou pe scena iUmor, dar de această data însoțit de o altă prezență inedită, Gică Gavrilă, cel care i-a propus Deliei să...

Două adăposturi reciclabile, construite la Letea, în Delta Dunării!

Două adăposturi reciclabile, construite la Letea, în Delta Dunării!
Galerie Foto Două adăposturi experimentale, realizate cu materiale locale, complet reciclabile au fost construite recent, în Delta Dunării. Inițiativa și realizarea lucrărilor aparține Asociației ”Salvați Flora și Fauna ...

Cum să recunoști o relație toxică? 5 semne pe care nu (vrei să) le vezi

Cum să recunoști o relație toxică? 5 semne pe care nu (vrei să) le vezi
Cum să recunoști o relație toxică? Se întâmplă să nu conștientizăm (sau să nu acceptăm întotdeauna) că avem relații negative, care ne otrăvesc viața. Dacă știm semnele după care putem identifica o...

Grupul ceh PPF va prelua pachetul majoritar al operatorului de televiziune CME

Grupul ceh PPF va prelua pachetul majoritar al operatorului de televiziune CME
Grupul de investiţii PPF, al miliardarului ceh Petr Kellner, este aproape de finalizarea negocierilor pentru achiziţionarea unei participaţii majoritare în operatorul de televiziune Central European Media...
Serviciul de email marketing furnizat de