Bucatele Invierii

E vremea primenirii, e timpul bucuriei, al meselor incarcate, e Sarbatoarea Sfanta a Pastilor. Acum, in fiecare casa, arde lumanarea Invierii, iar bucate dintre cele mai alese impodobesc masa fiecarui crestin. Oua rosii, cozonac, pasca si miel. Dar cum ziua aceasta nu e o zi ca toate celelalte, totul in jur e imbracat in haine de sarbatoare. Iar la masa din aceasta zi sfanta exista traditia ca intreaga familie sa se adune, sa se veseleasca impreuna de marea bucurie a Invierii Domnului si sa guste din bunatatile pregatite special, fie ca au postit sau nu in Postul cel Mare. Si dupa ce fiecare ciocneste un ou rostind "Hristos a inviat!", masa se umple de minunate feluri de mancare, ca intr-o poveste incarcata de magie... Traditionalul bors de miel, drobul, stufatul plin cu toate verdeturile primaverii, friptura de miel cu untisor si, la sfarsit, vedeta oricarei mese de Pasti... cozonacul. Se spune ca la masa din duminica Invierii mancarea are o savoare speciala. Gustul fiecarui preparat, daca e facut cu dragoste si cu sufletul incarcat de lumina lui Hristos, va fi cu adevarat dumnezeiesc.

FRIPTURA DE MIEL CU UNTISOR

Ingrediente: un piept de miel, cu tot cu coaste (aproximativ un kg), 3-4 catei de usturoi, o lingurita cu pulbere de cimbru, o lingurita cu piper alb macinat, sare (dupa gust), o legatura de untisor, doua linguri cu ulei de masline, 3 linguri cu otet de mere, o ceapa uscata. Preparare: Se curata carnea de pielite, se sareaza, se cresteaza din loc in loc si se impaneaza cu usturoi. Se presara deasupra cimbru si piper, se stropeste cu o lingura cu otet de mere si se lasa o jumatate de ora deoparte, sa se patrunda. Se pune apoi in tava la cuptor, la foc mic, stropind carnea din cand in cand cu sosul care se formeaza in tava. Daca e nevoie, se mai adauga putina apa. Se spala untisorul, se taie nu foarte marunt, se taie pestisori ceapa uscata. Se adauga sare, piper, ulei de masline, restul de otet de mere si se lasa putin impreuna, sa se patrunda. Se amesteca si se serveste ca o salata, alaturi de friptura.

CIORBA DE MIEL

un kg de carne de miel 4 legaturi de ceapa verde doua legaturi de patrunjel doua legaturi de leustean o legatura de telina verde doua oua doi litri de bors un morcov sare, piper 1 Pentru aceasta ciorba este indicat sa folositi gatul, capul de miel, dar si picioarele si coada. In cazul in care folositi capul, este bine sa il crapati inainte si apoi sa-l legati, pentru a nu se imprastia creierul in ciorba. 2 Carnea se spala si se curata. Intr-o oala se pun apa la fiert si un pic de sare. Cand apa clocoteste, se adauga carnea de miel. Cu o spumiera se ia spuma din cand in cand. Morcovul se curata si se adauga atunci cand carnea este aproape fiarta. Separat se pune borsul la fiert, iar dupa ce da in cateva clocote, se strecoara. Ouale se bat ca pentru omleta. Patrunjelul, leusteanul si telina verde se spala si se toaca marunt. 3 Cand carnea este fiarta, se adauga borsul si ceapa tocata marunt. Se mai lasa sa dea in doua-trei clocote si apoi se drege cu ou batut. Deasupra se presara verdeata proaspata tocata. Pentru a i se pastra aroma, este indicat sa se acopere oala cu un capac, pentru cateva minute, imediat dupa ce se stinge focul. SFAT Se serveste calda, cu smantana sau cu ardei iute.

STUFAT DE MIEL

un kg carne de miel o ceapa 7 legaturi de ceapa verde 7 legaturi de usturoi doi catei de usturoi marar patrunjel 50 gr faina 100 gr pasta de tomate un pahar cu ulei o jumatate de lamaie sare, piper 1 Legaturile de ceapa si de usturoi verde se curata, se spala si se calesc in ulei. Se pot cali fie taiate in 3 sau 4 bucati, in functie de marime, fie fiecare fir de ceapa si de usturoi innodat. Cand sunt gata, se scot deoparte pe o farfurie. 2 Lamaia se taie felii, se caleste si se pune alaturi de ceapa si de usturoi. Carnea se taie cubulete, iar ceapa uscata se toaca. In acelasi ulei in care s-au calit ceapa verde si usturoiul, se rumenesc ceapa tocata si carnea. Cand s-au rumenit putin, se adauga apa si se mai lasa sa fiarba inabusit cam o jumatate de ora, pana se patrunde carnea. 3 Se dizolva faina in putina apa calda si se adauga in vas, impreuna cu pasta de tomate si cateii de usturoi zdrobiti. Se mai lasa sa dea in cateva clocote impreuna. Se adauga lamaia calita, legaturile de ceapa verde si de usturoi calite, condimentele si se mai lasa cateva minute. SFAT Inainte de a stinge focul se presara mararul si patrunjelul verde tocate.

COZONAC TRANDAFIR

3 kg faina 12 oua 750 gr zahar 3 pachete cu unt doua lamai doua sticlute cu esenta rom 120 gr drojdie 1,5 l lapte rahat sare vanilie 1 Se sfarama drojdia intr-un vas si se adauga 250 ml lapte caldut si faina, pana se face o coca moale, se presara faina si se lasa la dospit. Se pun la fiert doua cesti cu lapte. Intr-un vas mare se pune faina si se face in mijloc o adancitura in care se toarna putin cate putin laptele dat in clocot, amestecandu-se cu o lingura de lemn, pana se obtine o compozitie ca o smantana groasa. 2 Maiaua se adauga peste aceasta plamadeala si se amesteca. Separat se freaca galbenusurile cu sare si se adauga si ele peste compozitie impreuna cu romul, coaja de lamaie, vanilia si apoi restul de lapte caldut, in care s-a topit zaharul. Se framanta pana cand apar basicute. 3 Se lasa la dospit. Apoi se ia cate o bucata, se intinde, se unge cu unt din abundenta, se adauga rahatul si se asaza intr-un vas rotund, se lasa la crescut in forma, dupa care se unge cu galbenus si se da la cuptor aproximativ 45 de minute. SFAT Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.