Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept

Jurnalul WEBCAM LIVE ROMÂNIA

Ştiri

Editoriale

Special

Bani şi afaceri

Externe

Cultură

România Inteligentă

Sport

Viaţa Sănătoasă

Timp Liber

Jurnalul.ro › Vechiul site › Old site › Arhiva Jurnalul › Arhiva Jurnalul › Caiet de retete

Caiet de retete

27 Iul 2005 • 00:00

PREPARATE DIN CARNE

TAITEI CU SUNCA

	INGREDIENTE: 400 g taitei mici plati ,200 g sunca presata ,5 linguri cu ulei de masline ,sare ,piper ,lamaie ,verdeata MOD DE PREPARARE Se fierb taiteii in apa cu sare. Se scurg cu grija, se pun pe un platou si se amesteca cu sunca presata, taiata feliute, si uleiul de masline. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se amesteca bine totul.
BAUTURA: Pinot Noir	SFAT Se asezoneaza cu lamaie si verdeata.

PUI CU ROZMARIN

INGREDIENTE:
un pui mijlociu ,o lingura cu ulei de masline ,o ceapa ,4-5 rosii ,rozmarin ,sare ,piper ,gogosari ,maioneza ,zeama de la o jumatate de lamaie

MOD DE PREPARARE
Se foloseste un pui de marime potrivita. Se spala, i se scot maruntaiele si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-a fiert, se scoate si se pune intr-o tava unsa cu putin ulei de masline. Se da la cuptor sa se rumeneasca, adaugandu-se cateva linguri cu apa, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie, rosiile taiate feliute, piperul si rozmarinul.

BAUTURA:
Feteasca Neagra

SFAT
Se serveste cu gogosari sau maioneza

OREZ CU PUI SI BAMBUS

INGREDIENTE:
un piept de pui dezosat ,ulei ,un pahar cu orez ,o cana cu apa ,doua cepe ,100 g bambus ,un morcov ,un ardei ,100 g mazare ,sare ,piper ,gogosari acri

MOD DE PREPARARE
Se incinge uleiul intr-o tigaie. Se caleste carnea de pui pana se rumeneste. Ceapa se taie solzisori, iar morcovul, ardeiul si bambusul se taie bucati, dupa care se calesc impreuna cu carnea si cu mazarea. Se adauga apa si se lasa sa se inabuse putin. Intre timp, orezul se pune la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba, amestecandu-se din cand in cand. Dupa ce este gata, se ia de pe foc si se amesteca cu puiul si cu legumele. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

BAUTURA:
Chardonnay

SFAT
Se serveste cu gogosari acri.

FRIGARUI INDONEZIENE

INGREDIENTE:
400 g carne de porc ,60 g crevete congelate ,o lamaie ,doua capatani de usturoi ,ghimbir ,coriandru ,ulei ,80 g arahide nesarate ,doua linguri cu sos de soia ,4 linguri cu iaurt ,zahar ,piper, sare

MOD DE PREPARARE
Lamaia se rade si i se stoarce sucul. Coriandrul se toaca marunt. Se amesteca apoi cu carnea tocata si coaja de lamaie. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Crevetele se toaca si se stropeste cu sucul de lamaie. Se adauga usturoiul pisat, ghimbirul tocat marunt, carnea tocata si apoi se amesteca foarte bine. Amestecul obtinut se face rulouri, care se prajesc in ulei incins. Se scot, se lasa putin sa se raceasca si se infig in betigase speciale pentru frigarui. Arahidele se prajesc putin, se toaca marunt si se amesteca impreuna cu sosul de soia si iaurtul. Se adauga zahar, sare si piper dupa gust.

BAUTURA:
Cabernet Sauvignon

SFAT
Se servesc cu sosul de arahide.

PREPARATE DIN PESTE

OUA UMPLUTE CU PESTE

INGREDIENTE:
4 oua ,o cutie cu ton ,o lingurita cu mustar ,o lingura cu unt ,zeama de lamaie ,o ceapa mica ,boia de ardei ,castraveti acri ,sare ,piper

MOD DE PREPARARE
Ouale se pun la fiert. Ouale fierte tari se curata si se taie pe jumatate. Uleiul se scurge din conserva, iar pestele se amesteca bine cu ceapa tocata marunt, mustarul, boiaua, untul, zeama de lamaie si cu galbenusurile de la oua, pana cand devine totul o pasta. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de ou.

BAUTURA:
Zghihara

SFAT
Se serveste cu castraveti acri.

SALATA DE PESTE CU CIUPERCI

INGREDIENTE:
100 g peste fiert ,doua linguri cu ulei ,o lingurita cu zeama de lamaie ,o cutie cu ciuperci ,sare ,piper ,patrunjel ,maioneza ,castraveti acri

MOD DE PREPARARE
Pestele fiert se separa de oase si se toaca. Se amesteca impreuna cu uleiul, zeama de lamaie, sarea, verdeata si maioneza. Ciupercile se spala si se toaca marunt, dupa care se adauga peste peste. Se amesteca bine, se sareaza si se pipereaza dupa gust.

BAUTURA:
Sauvignon Blanc

SFAT
Se serveste cu castraveti acri

FILEURI DE ANSOA CU LAMAIE

INGREDIENTE:
6-7 fileuri de ansoa ,doi-trei ardei copti ,50 g unt ,patrunjel verde ,doua lamai ,maioneza ,sare ,o lingurita cu zahar

MOD DE PREPARARE
Se iau fileurile de ansoa marinate, se taie si se asaza intr-un bol. Se taie ardeii copti si se adauga peste peste. Separat, se prepara un sos dintr-o lamaie taiata felii si calita in unt, zeama de la cealalta lamaie, o lingurita cu zahar si un praf de sare. Sosul se rastoarna peste fileurile de ansoa amestecate cu ardeii copti.

BAUTURA:
Pinot Gris

SFAT
Se servesc cu maioneza si cu patrunjel verde tocat.

RULOURI DE MACROU CU PIURE

INGREDIENTE:
doi pesti (macrou) ,mustar ,cativa cartofi ,maioneza ,50 ml suc de portocale ,unt ,sare ,piper ,salata verde

MOD DE PREPARARE
Se prepara un sos din mustar, sare si piper si putina maioneza. Macroul se stropeste cu putin suc de portocale, se sareaza, se pune la mijloc sosul de mustar si se ruleaza. Se fixeaza ruladele cu scobitori. Cartofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Se scot si se piseaza, amestecandu-se cu putin unt topit. Se potriveste de sare. Se serveste alaturi de rulourile de macrou.

BAUTURA:
Traminer

SFAT
Se serveste cu salata verde.

PREPARATE DIN LEGUME

SALATA DE FASOLE BICOLORA

INGREDIENTE:
150 g fasole verde congelata ,150 g fasole galbena congelata ,doi catei de usturoi ,marar uscat ,maioneza ,sare ,piper ,o foaie de dafin

MOD DE PREPARARE
Se fierb cele doua tipuri de fasole cu sare, piper si foaia de dafin, numai cat sa se inmoaie, iar usturoiul se piseaza bine si se amesteca in maioneza. Cand fasolea s-a racit, se adauga sosul de maioneza, mararul uscat si putin piper si se amesteca toate.

BAUTURA:
Palinca

SFAT
Se serveste rece.

LEGUME GRATINATE

INGREDIENTE:
o legatura de ceapa verde ,250 g fasole verde congelata ,250 g fasole galbena congelata ,250 g mazare congelata ,250 g morcov congelat ,o rosie mare ,un ardei gras ,100 g fasole rosie boabe ,100 g unt ,sare, piper, cimbru

MOD DE PREPARARE
Se taie capatanile de ceapa verde si se calesc in unt cu putina sare si piper. Fasolea, mazarea si morcovul se calesc si ele separat, in unt, cu putina apa, iar rosia se taie rondele mari si se perpeleste si ea in putin unt impreuna cu ardeiul taiat felii mari. Se asaza pe un platou si se mai stropesc cu putin unt topit. Pe deasupra se presara crengute de cimbru.

BAUTURA:
Chardonnay

SFAT
Se pot servi cu smantana sau maioneza.

SALATA DE CEAPA

INGREDIENTE:
o ceapa mare alba ,o ceapa mare galbena ,o ceapa mare rosie ,o legatura de ceapa verde ,marar uscat ,ulei de masline ,otet de mere ,sare ,piper

MOD DE PREPARARE
Se taie ceapa alba, galbena si rosie solzisori, iar cea verde rondele. Se desfac solzisorii si se presara mararul uscat. Separat, se pregateste un sos din uleiul de masline, amestecat cu otet de mere, sare si piper si se toarna tot peste ceapa taiata. Se amesteca bine.

BAUTURA:
Gin

SFAT
Se serveste drept garnitura.

SUPA DE ROSII

INGREDIENTE:
4 linguri cu ulei ,o ceapa ,un morcov ,un litru suc de rosii ,5 rosii mici ,o lingurita cu boia dulce ,o telina ,o lingurita cu zahar ,sare ,marar verde

MOD DE PREPARARE
Ceapa tocata se caleste in putin ulei incins impreuna cu morcovul dat pe razatoare si cu telina taiata cubulete, pana se auresc. Se adauga sosul de rosii, boiaua, zaharul, un praf de sare si apa. Rosiile se descojesc si se pun in supa. Se lasa la fiert pana cand zarzavatul este fiert. La sfarsit, se presara marar verde tocat.

BAUTURA:
Tuica

SFAT
Se serveste calda sau rece, cu paine prajita.

PREPARATE DULCI

DULCEATA DE VISINE

INGREDIENTE:
un kg de visine ,un kg de zahar ,apa ,zeama de lamaie ,un baton de vanilie

MOD DE PREPARARE
Fructele se spala, se curata de codite si de samburi, dupa care se pun intr-o cratita, ca sa nu-si piarda sucul. Peste ele se presara zaharul tos, se adauga zeama de lamaie, un baton de vanilie si se amesteca usor. Se lasa sa stea 2-3 ore, ca sa-si lase zeama, dupa care se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Cand fructele plutesc in sirop, se ia dulceata de pe foc, se aduna spuma si se acopera. Dupa ce s-a racit, se pune in borcane

BAUTURA:
Visinata

SFAT
Se serveste rece.

COCTEIL DE ANANAS

	INGREDIENTE: un borcan compot de ananas ,un fruct de ananas ,esenta de vanilie ,esenta de rom ,100 ml votca MOD DE PREPARARE Se scot fructele de ananas din compot. Separat, se prepara un sirop din zeama de la compot, in care se adauga votca, esenta de vanilie si esenta de rom. Amestecul obtinut se toarna peste fructele de ananas si se lasa la frigider.
BAUTURA: -	SFAT Se serveste cu ananas proaspat.

PRAJITURA CU COCOS

INGREDIENTE:
6 albusuri ,12 linguri cu zahar ,5 linguri cu faina ,un praf de copt ,200 ml lapte ,200 g nuca de cocos ,doua linguri cu cacao
CREMA doua plicuri cu budinca ,200 g unt ,6 galbenusuri ,6 linguri cu zahar ,500 ml lapte rece

MOD DE PREPARARE
Pentru blat se bat albusurile spuma tare cu zaharul, cu doua linguri cu faina, cacaua, nuca de cocos si praful de copt. Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina. Aluatul se pune in tava si se coace la foc potrivit.
Pentru crema, cele doua budinci se fierb pe aburi cu 3 linguri cu faina, cu zaharul, cu galbenusurile si laptele rece. Dupa ce se omogenizeaza, se adauga untul si se lasa sa se topeasca. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Blatul se scoate, se taie pe jumatate, se insiropeaza cu 200 ml lapte neindulcit si se umple cu crema obtinuta.

BAUTURA:
Ciocolata calda

SFAT
Deasupra se presara fulgi de cocos.

PATEURI CU DULCEATA

INGREDIENTE:
500 g foi de placinta ,faina CremA ,4 oua ,dulceata de visine ,o cana cu zahar ,rom ,vanilie ,200 g unt ,ciocolata ,caramel

MOD DE PREPARARE
Se presara faina pe suprafata de lucru. Se pun foi de placinta pana se obtine o grosime de 1-1,5 cm. Se taie in patratele. Pentru umplutura, se freaca la bain-marie 3 oua cu zaharul pana se omogenizeaza. Se ia cratita de pe foc si se adauga untul, dulceata, vanilia si romul, amestecandu-se continuu. Se da din nou la foc, pana cand crema este legata. Se lasa sa se racoreasca.
Se pune in mijlocul fiecarui patrat umplutura si se impacheteaza apoi in forma de triunghi. Se asaza pateurile pe o tava, se ung cu un ou batut si se dau la cuptorul incins. Se rumenesc la foc mediu aproximativ 20 de minute. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.

BAUTURA:
Visinata

SFAT
Se orneaza cu ciocolata sau caramel.

Subiecte în articol: arhiva jurnalul sare bautura lămăie zahăr ulei piper verde ceapa fasole linguri lasa ingrediente sfat taie serveste zeama fiert amesteca maioneza preparare

Urmăriți Jurnalul și pe Google News

TOP articole pe Jurnalul.ro: