GURMANDUL IN BUCATARIE
Seara calda, sunete de pian in surdina, interiorul unui apartament din zilele noastre, nimic din "parfumul" altor vremuri... Avem si noi povestile noastre, chiar daca patina timpului nu si-a pus inca amprenta. Fotografiile in alb si negru s-au colorat, dinspre pian nu se aud nocturnele lui Chopin, ci un ritm de jazz, iar desertul din farfurie te trimite cu gandul la o terasa moderna si la discutii serioase despre problemele secolului XXI.
AZI. O familie tanara, o invitatie la cina, prieteni sositi de peste mari si tari si o extraordinara nevoie de a comunica la o ceasca de cafea si gustand dintr-o mancare sofisticata, dar usor de gatit. Si cum gusturile neobisnuite sunt tot mai la moda, un cocteil din fructe exotice pare a fi cea mai buna varianta.
Numai ca undeva, din memoria afectiva, se iteste amintirea unei arome din alte vremuri. De ce-o fi iesit la iveala asa, dintr-o data, este aproape inexplicabil, cu atat mai mult cu cat am hotarat ca epoca bunicilor s-a incheiat, iar noi apartinem unei alte lumi. Se poate sa fie inserarea...
RETETE GEMENE
|
PERE LA TAVAIngrediente: 6 pere bergamote, doua gutui, 100 g unt, 5 linguri cu zahar, 250 g stafide, 250 g frisca Preparare: Se iau cele 6 pere bergamote si cele doua gutui si se curata de cotoare si de coaja. Apoi se taie in jumatati si se asaza intr-o tava in care a fost topit untul. Printre ele se presara semintele de para. In scobiturile care se creeaza prin scoaterea semintelor se pune cate o lingurita cu zahar si stafide cat incap. In tava se mai toarna un pahar cu apa in care a fost dizolvat restul de zahar si stafidele ramase. Se da totul la cuptor si se lasa sa scada apa si sa se rumeneasca fructele. Se scot pe un platou, se lasa sa se raceasca si se servesc cu frisca deasupra.PERE CONFIATEIngrediente: un kg de pere, 1,5 kg de zahar, o lamaie Preparare: Se aleg pere cat mai tari ca sa nu se sfarame la fiert, se curata de coaja, se taie in doua si se curata samburii, dupa care se pun la fiert in apa cu o lingura de zahar, ca sa se inmoaie putin. Apoi se pun intr-o sita ca sa se scurga de apa si dupa aceea se pun intr-un vas si se toarna peste ele apa rece. Dupa o ora se scot din apa si se pun intr-o cratita la fiert intr-un sirop obtinut din 1 kg de zahar si 1 l de apa. Dupa 2-3 clocote se iau de pe foc si se lasa pana a doua zi. Se scurge siropul, se mai adauga 100 g zahar, se toarna iarasi peste pere si se repeta aceasta operatiune de 4 ori. A patra zi se adauga restul de zahar si se lasa sa fiarba pana se leaga siropul ca o dulceata. |