Webcam
Home
Ştiri
- Observator
- Politică
- Justitie
- Social
- Locale
- Educatie
- Externe
- Vremea
Editoriale
Special
Bani&Afaceri
Viaţă sănătoasă
Cultură
- Muzica
- Film
- Teatru
- Carte
- Arte Vizuale
Timp liber
- Media
- Jurnalul TV
- Spectacole
- Casa
- Calatorii
- Culinar
- Fashion
- Hobby
- Monden
- Relatii
Video
Sport
Tech

RETETE : Preparate din carne, peste, legume si preparate dulci

email print

0

26 Apr 2005 - 00:00

27 aprilie 2005

PREPARATE DIN CARNE

PUI CU SOS DE MAIONEZA

INGREDIENTE:

600 gr file de pui

un ou

150 gr sos de maioneza

250 ml ulei

o lamaie

o legatura de verdeata

sare

piper

Se portioneaza fileul de pui, se sareaza, se pipereaza si se rumeneste in ulei incins.

Se face o maioneza mai subtire, din galbenusul de ou, un praf de sare si 200 ml ulei, adaugat picatura cu picatura. Se acreste cu zeama de lamaie, dupa gustul gospodinei.

Se asaza fileul pe o farfurie si se toarna sosul de maioneza peste el.

SFAT

Se serveste cu patrunjel verde tocat.

BAUTURA:

Pinot Gris

MUSCHI DE VITA CARAMELIZAT

INGREDIENTE:

800 gr muschi de vita

150 gr zahar

sare

piper

o limeta (lamaie verde)

salata verde

ulei

Se curata muschiul de pielite, se spala si se taie felii mai groase. Se bate fiecare felie, se sareaza putin, apoi se prajeste pe ambele parti intr-o tigaie cu ulei incins.

Separat se caramelizeaza zaharul, iar dupa ce feliile de muschi s-au rumenit, se toarna zaharul caramel peste fiecare felie in parte. Se asteapta pana se intareste caramelul, apoi se serveste cu zeama de limete.

SFAT

Se serveste cu salata verde.

BAUTURA:

Cabernet

PUI TARANESC CU MAMALIGA

INGREDIENTE:

800 gr piept de pui

200 gr suc de rosii

150 gr smantana

o ceapa

200 gr malai grisat

ulei

sare

verdeata

Se taie pieptul de pasare cuburi mai mari, iar acestea se sareaza si se rumenesc in ulei incins. Separat, se pregateste un sos dintr-o ceapa tocata marunt si calita, sucul de rosii si sarea.

Sosul acesta se toarna peste pieptul de pui rumenit.

Separat, se pregateste o mamaliguta din malai, apa si sare. Se asaza pe o farfurie cateva bucati de pui, sos de rosii si un bot de mamaliga.

SFAT

Se serveste cu smantana si cu verdeata.

BAUTURA:

Vin alb de buturuga

CEAFA AFUMATA CU LINTE

INGREDIENTE:

600 gr ceafa afumata

400 gr linte din conserva

50 ml ulei

un morcov

o ceapa rosie

o ceapa alba

o salata verde

patrunjel

piper

sare

Ceafa afumata se taie felii care se rumenesc pe ambele parti in ulei incins. Se curata morcovul, se spala si se taie rondele. Ceapa rosie si ceapa alba se curata, se spala si se taie solzisori.

Lintea se scoate din conserva si se lasa putin la scurs. Pe un platou se aranjeaza feliile de ceafa rumenite, rondelele de morcovi, ceapa si lintea. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, adaugandu-se patrunjel verde tocat.

SFAT

Se asezoneaza cu salata verde.

BAUTURA:

Vin rosu de buturuga

PREPARATE DIN PESTE

FILE DE SOMON CU ANDIVE

INGREDIENTE:

300 gr file de somon afumat

100 gr pasta de peste

o andiva

verdeata

zeama de lamaie

sare

Andivele se curata, se desfac in foi, se spala bine una cate una si se oparesc usor in apa cu sare.

Fileul de somon afumat se taie fasii pe lung, se stropeste cu zeama de lamaie, se umple cu pasta de peste (dupa gustul gospodinei) si se ruleaza. Fiecare rulou se asaza intr-o frunza de andiva.

SFAT

Se poate servi si cu sos picant, asezonat cu verdeata.

BAUTURA:

Sampanie

HAMSII IN SOS PICANT

INGREDIENTE:

200 gr hamsii

100 gr suc de rosii

sare

piper boabe

lamaie si zeama de lamaie

verdeata

boia iute de ardei

Se aleg pestii mai mari, se curata, se spala si se fierb in apa.

Separat, se pregateste un sos din suc de rosii, boia iute, sare, piper, care se fierbe la foc mic. Dupa ce a fiert se adauga si zeama de lamaie dupa gust. Sosul obtinut se toarna peste pestele fiert.

SFAT

Se orneaza cu lamaie si verdeata.

BAUTURA:

Traminer

SANDVIS CU TON SI LEGUME

INGREDIENTE:

200 gr ton conservat

paine pentru sandvis

un ardei rosu

un morcov

50 gr masline negre

50 gr masline verzi

50 gr porumb

100 gr maioneza

o lamaie

sare

ceapa

salata verde

Se curata ardeiul si morcovul si se taie cubulete. Se scoate continutul unei conserve de ton si se amesteca cu ardeiul si morcovul taiate. In continuare se scot samburii de la maslinele negre si de la cele verzi, adaugandu-se peste compozitia de ton si legume.

Se adauga de asemenea porumbul si se amesteca totul cu maioneza. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Cu aceasta compozitie se umplu painile pentru sandvis.

SFAT

Se serveste cu lamaie, ceapa si salata verde.

BAUTURA:

Bere

SCOICI CU OREZ SI MAIONEZA

INGREDIENTE:

300 gr scoici

200 gr orez

200 gr orez salbatic

150 gr maioneza

sare

piper

50 ml ulei

verdeata

curry

Se spala scoicile si se prajesc in ulei incins. Separat, se fierbe orezul obisnuit in apa cu sare si piper, iar pentru a-i da gust si culoare se adauga si putin curry. La randul lui, orezul salbatic se fierbe si el in apa cu sare si piper.

Pe un platou se aranjeaza gramajoare de orez colorat, orez salbatic si scoici. Maioneza se poate turna peste scoici sau se poate servi separat.

SFAT

Se orneaza cu patrunjel verde.

BAUTURA:

Sampanie

PREPARATE DIN LEGUME

SOTE DE MORCOVI

INGREDIENTE:

doi morcovi

doua legaturi ceapa verde

o lamaie

ulei

sare

Se curata morcovii si se taie rondele. Se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Lamaia se taie felii si se prajeste si ea la un loc cu morcovii.

Dupa cateva minute se adauga ceapa verde taiata bucati potrivit de mari si se lasa foarte putin pe foc, amestecand continuu atat cat sa nu-si schimbe culoarea.

Se pune apoi amestecul intr-o salatiera si se stropeste din belsug cu zeama de lamaie si se sareaza dupa gust.

SFAT

Se poate servi simplu sau drept garnitura la friptura.

BAUTURA:

Merlot

SALATA DE CRUDITATI

INGREDIENTE:

5 cartofi

o ceapa rosie

o rosie

un ardei gras

o ceapa alba

doua oua

50 gr masline

100 gr maioneza

o salata verde

zeama de lamaie

sare

Se fierb cartofii, se curata de coaja si se taie rondele sau cubulete. Se taie si cepele solzisori, iar ouale se fierb tare, se curata si se taie rondele.

Intre timp, salata verde se spala si se taie taitei. Se pun intr-o salatiera cartofii, ouale, rosia taiate cubulete, ceapa si ardeiul feliat. Se amesteca totul cu maioneza, se stropeste cu zeama de lamaie si se sareaza.

SFAT

Se poate servi si cu masline.

BAUTURA:

Tuica

OUA CU MAIONEZA

INGREDIENTE:

4 oua

50 gr maioneza

un ardei gras

o lingura cu mustar

o salata verde

patrunjel

sare

piper

Se fierb ouale, iar dupa ce s-au racit si au fost curatate de coaja se taie in jumatate, pe lung. Se scot galbenusurile, se amesteca bine cu maioneza, mustarul se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Cu aceasta crema se umplu jumatatile de ou. Deasupra se presara verdeata tocata.

SFAT

Se poate orna cu salata verde si ardei gras.

BAUTURA:

Gin

CONOPIDA GRATINATA

INGREDIENTE:

o conopida

doua oua

doua linguri cu pesmet

100 gr unt

100 gr smantana

verdeata

sare

Se desface conopida in buchetele potrivite ca marime, care apoi se spala si se oparesc in apa cu sare. Cand sunt gata fierte, se lasa cateva minute la scurs.

Separat, se bat ouale spuma cu un praf de sare si cu pesmetul. Buchetelele de conopida se dau prin acest amestec.

Se incinge untul intr-o tigaie si se pun buchetelele de conopida, lasandu-se atat cat e necesar pentru a capata o culoare aurie.

SFAT

Se serveste cu smantana si verdeata tocata.

BAUTURA:

Palinca

PREPARATE DULCI

CHEC SAH

INGREDIENTE:

6 oua

o cana si jumatate de zahar

9 linguri de ulei

o cana si jumatate de faina

100 gr cacao

150 gr zahar pudra

200 gr unt

esenta de rom

150 gr ciocolata menaj

zeama de lamaie

Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se freaca impreuna cu uleiul, ca la maioneza, apoi se amesteca si cu zeama de lamaie. Peste ele se adauga albusurile, amestecand cu lingura de jos in sus. Peste acest amestec se adauga faina in ploaie. Compozitia se imparte in doua, iar intr-una se adauga doua linguri cu cacao. Se toarna apoi fiecare parte in doua forme unse si tapetate cu faina. Se lasa sa se coaca la foc domol.

Se pregateste o crema din untul frecat cu zaharul pudra, restul de cacao si esenta de rom. Dupa ce blaturile s-au scos din cuptor si s-au racit se taie fiecare pe lung, in cate 4 fasii. Se asaza cate o fasie din fiecare culoare. Acestea se unesc intre ele cu crema obtinuta. Se topeste ciocolata si se toarna peste chec.

SFAT

Checul se taie a doua zi.

BAUTURA:

Lichior de ciocolata

RULADA CU CREMA DE LAMAIE

INGREDIENTE:

BLAT

5 oua

5 linguri cu zahar

5 linguri cu faina

2 linguri cu apa

sare

CREMA

200 gr unt

150 gr zahar pudra

250 ml lapte

doua linguri cu faina

zeama de la o lamaie

Albusurile se bat bine cu zaharul. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare, cu faina, apa si se toarna peste albusurile batute spuma. Cand compozitia s-a omogenizat bine se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.

Pentru crema se amesteca pe foc laptele cu faina, pana se ingroasa. Cand s-a racit se amesteca si cu untul care a fost inainte frecat bine cu zaharul pudra. Se picura putin cate putin zeama de lamaie, pana se omogenizeaza bine.

Dupa ce blatul s-a racit se unge cu crema de lamaie si se ruleaza.

SFAT

Se poate imbraca in nuca de cocos sau zahar pudra.

BAUTURA:

Ceai verde

TORT DE CIOCOLATA

INGREDIENTE:

250 gr pricomigdale

200 gr unt

150 gr alune

50 gr nuca

100 ml lichior de portocale

400 gr frisca

4 linguri cu apa

800 gr ciocolata menaj

doua linguri cu ulei

o portocala

Se zdrobesc pricomigdalele si se amesteca cu 100 gr unt topit si 100 gr alune. Se imbraca o forma de tort cu folie metalica si se intinde pasta pe aceasta folie, se preseaza bine si se pune la rece.

La bain-marie se topesc 700 gr ciocolata menaj cu 3-4 linguri cu apa. Se ia vasul de pe foc, se adauga alunele ramase (macinate), nuca pisata si restul de unt, lichiorul de portocale si coaja rasa de portocala. Frisca se amesteca usor cu crema rece si se toarna peste blat. Se pune la frigider.

A doua zi se rastoarna tortul pe un platou, astfel incat crema sa fie deasupra. Cu un cutit incalzit in apa fierbinte se netezesc marginile tortului. Ciocolata ramasa se topeste cu doua linguri cu ulei in bain-marie si se toarna deasupra cremei, ca o glazura.

SFAT

Tortul se poate imbraca si in frisca.

BAUTURA:

Cappuccino

TARTA CU COACAZE

INGREDIENTE:

ALUAT

220 gr faina

150 gr unt

100 gr zahar

o lingura cu smantana

un galbenus

sare

CREMA:

doua linguri cu faina

doua oua

100 gr zahar

o ceasca de lapte

50 gr unt

zahar vanilinat

400 gr coacaze

Untul inmuiat se amesteca cu zaharul, galbenusul, smantana, sarea si faina. Aluatul se lucreaza repede, iar dupa framantare se pune in frigider pentru doua ore. Se intinde apoi o foaie, care se coace in forma rotunda de tarta sau se folosesc formele mici de tarte.

Intr-un vas, pe foc mic, se pun ouale cu zaharul, faina si zaharul vanilinat, amestecand bine. Treptat, se adauga laptele amestecand energic pana la ingrosarea cremei. Se pune apoi untul amestecand in continuare.

Dupa ce tarta s-a copt si s-a racit se toarna crema. Se asaza deasupra coacaze.

SFAT

Peste fructe se poate pune si frisca.

BAUTURA:

Busuioaca de Bohotin

Citeşte mai multe despre: arhiva jurnalul, sare, intr-o, ciocolata, bautura, lămăie, zahăr, ulei, piper, verde, ceapa, zahărul, făină, salata, linguri, ingrediente, sfat, taie, curata, spala, preparate, zeama, amesteca, sareaza, crema, toarna, verdeata, separat, maioneza

email print