Topping de E-uri

Pizza capriciosa Campofrio are în compoziţie făină de grîu şi secară, topping pe bază de mozzarella, apă, sos de roşii, şuncă de porc, ulei vegetal, ciuperci, sare, zahăr, dextroză, proteină din lapte, condimente, amidon de cartof, drojdie, stabilizatori (trifosfaţi E 451, mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471), antioxidant (acid ascorbic E 300, citraţi de sodiu E 331), conservant (nitrit de sodiu E 250, propionat de sodiu E 281, acid sorbic E 200), colorant (annato E 160b, acid carminic E 120). Producătorul atrage atenţia că pizza conţine urme de soia şi ou.

ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat ca fiind de tip pizza cu profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de excesul de glucide cu absorbţie lentă (amidon din făină de grîu şi secară, amidon din cartofi), dar şi absorbţie rapidă şi index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză). Compoziţia imprimă produsului o densitate energetică ridicată. Pizza analizată conţine şi o serie de aditivi alimentari, care aduc atît un aport important de fosfor, cît şi de sodiu, împiedicînd fixarea calciului în oase. Alte categorii de aditivi au funcţii de conservanţi, E 250 fiind asociat cu creşterea prevalenţei cancerului, E 120, colorant roşu, care aduce un aport de aluminiu. Acesta din urmă este asociat cu apariţia maladiei Alzheimer. Pizza conţine surse de gluten, sare, lactoză şi proteină din lapte.

CONCLUZII. Produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor, obezilor, copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, bătrînilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, maladii cardio şi cerebro-vasculare, hepato-renale, hiperuricemicilor (gută), suferinzilor de cancer, de maladii neurodegenerative, de boli de piele, celulită. Cei cu alergie la proteina din lapte şi intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten).